开~春~啦

邂逅春天的美好

莫过于尝一口吉林的山野鲜蔬

刺嫩芽、婆婆丁、猴腿儿争相破土冒头

烹炒拌蘸，满口鲜香

你和你的菜搭子

最近有出门挖野菜的想法吗？

吉林钟灵毓秀，河湖纵横，森林密布，得天独厚的自然环境孕育了庞大的野菜家族，一应俱全，比田园大棚里的蔬菜更具风味。

婆婆丁（蒲公英） 是春日“常驻嘉宾”，微苦回甘，清火解毒，是吉林人最爱的野菜之一；

荠菜 鲜嫩清甜，自古便有“护生草”的美称，包饺子、做汤都鲜掉眉；

刺嫩芽 被誉为“山野菜之王”，嫩芽带刺却清香脆嫩，是春日餐桌上的“顶流”；

还有带着独特香气的 刺五加 、蒜香浓郁的 小根蒜 、清香扑鼻的 柳蒿芽 、滑嫩爽口的 蕨菜 ……

山葱、马齿苋、猴腿菜 等野菜也各有风味，漫山遍野的绿意，随手一采，便是满满的春日滋味。

寻鲜贴士：采吃两不误，安全享春日

最佳采摘时间：

每年4月初至5月中旬，是吉林挖野菜的黄金时期，此时野菜鲜嫩，口感最佳，过了清明节，山林、河畔、田野各处，都铺满了鲜嫩的野菜。

宝藏采摘地：

长春净月潭周边、长春市大顶子山、九台区马鞍山村，以及吉林市、通化市、白山市等地的山里、郊区，都是吉林人挖野菜的热门地点，自驾前往，既能体验采摘乐趣，又能欣赏春日风光，解锁“山野菜旅游”的原生态享受。

必备工具：

小铁铲（挖野菜不伤根）、帆布手套（防刺防刮）、透气竹篮（避免塑料袋闷坏野菜，保持鲜嫩），装备齐全，才能开启愉快的采春之旅。

安全吃菜准则：

不熟悉的野菜不采不食，部分野菜与有毒植物外形相似（如猫爪子vs白头翁、柳蒿芽vs艾蒿），误采误食易中毒；

避开马路边、化工厂、污水旁等污染源的野菜，防止重金属、有害物质残留；

保护生态，采大留小，不破坏野菜根系，让山野的鲜能年年延续；

野菜现采现吃最佳，久放易流失营养、滋生细菌，切勿食用。

在吉林，吃野菜的门道藏着祖辈传下的智慧，不同野菜各有适配吃法，或简单质朴，或精心烹制，每一种都能锁住春日的鲜，让舌尖邂逅山野的美好。

春日正好

不妨走进吉林的山林原野

寻一筐山野新绿

品一口春日至鲜

这一口吉林野菜

藏着黑土地的馈赠

藏着东北的野性与温柔

也藏着吉林人顺应时节

热爱生活的浪漫

来源：吉林发布

编辑：姬广忠

初审：姬广忠

复审：李慧龙

终审：薛晓冬