西湖龙井入门级冲泡指南，新手直接照搬，看这一篇就够了！

《1》

今年的冷泡茶风潮，似乎来得比往年更早些。

才三月底，天气还没真正热起来，大把的冷泡茶教程却已纷至沓来。

用什么瓶子泡、常温泡多久、放冰箱冷藏多久，把泡冷泡茶的步骤写得像科学实验。

冰凉的冷泡茶，身体好的年轻人偶尔喝一次尝尝鲜就罢了，实在不建议多喝。

喝着虽然清爽，但对肠胃的刺激不小。

而且，冷泡出来的茶，香气、滋味都不如沸水泡来得充分，只能喝到一泡茶的表层风味，未免有些浪费。

不冷泡，那该怎么泡？自然是用沸水。

老生常谈的话题，怕茶友们嫌村姑陈啰嗦。

但每年春茶季，总有茶友来问：“沸水泡龙井，会不会把茶烫坏？”，所以不得不一再强调。

况且，西湖龙井这样稀缺的名优茶，自然要好好冲泡才对得起它的身价。

胡乱冲泡，恐怕浪费好茶。

今日，赶在新茶大量上市之前，就把西湖龙井的冲泡方法交给列位看官。

《2》

方法一、玻璃杯泡。

爱喝绿茶的老茶客，大多喜欢用玻璃杯泡。

往杯中投入干茶，沸水冲下去，白色的水汽弥漫，茶叶在水中逐渐舒展，浅黄绿的汤色逐渐显现。

没有多余装饰的透明玻璃杯，能提供独一无二的视觉享受。

空闲时间，泡一杯汤清绿叶的茶摆在手边，看着绿叶上下浮沉，思绪也跟着飘向九霄云外。

用玻璃杯泡茶，因为茶叶要长时间浸泡在水中，所以投茶量宜少不宜多。

通常来说，300毫升的水，配2克干茶就够了，薄薄的一层干茶正好覆盖住杯底。

另外，玻璃杯泡绿茶，有上投、中投、下投三种投茶方法。

顾名思义，上投是先倒水后投茶；中投是在水三分满时投茶，稍微浸泡一会再加满水；下投则是先投茶后注水。

从实际来看，投法不同，泡出来的茶汤风味差别不大，所以茶友们无需纠结，直接用方便省事的下投法即可。

先投茶，再注水，干茶能更迅速、更充分地被浸润。

注入沸水后，等茶汤降温，温度适宜入口就能喝。

一杯喝完，再添沸水，还能再续两杯。

《3》

方法二、盖碗泡。

若想充分体会好茶的风味层次，建议用盖碗冲泡，逐次出汤。

用盖碗泡功夫茶，汤水分离，每一冲茶汤的香气、滋味都会出现细微变化，层次更分明。

而且，上盖下碗的设计，也方便我们投茶、闻香、赏茶。

不过，想获得更好的品饮体验，冲泡上就要多下功夫。

泡西湖龙井，主泡器首选薄胎的瓷质盖碗。

薄胎盖碗便于抓握，散热快，不烫手。光滑的釉面不仅不会吸附茶味，反而有利于茶香聚集。

用盖碗泡西湖龙井，依旧沿用1∶20的茶水比，用110毫升的盖碗配5克干茶。

泡茶先温杯，温杯之后，茶友们可以选择闻香或者继续注水冲泡。

闻香就要将干茶投进仍有余温的盖碗中，合盖轻摇出香气。

注水时看准碗口，由外向内画圈注水，注到接近碗沿时停手，紧接着合盖出汤。

用拇指和中指捏住盖碗边缘，食指按住盖钮，就能轻松抓起盖碗，将茶汤顺畅倒入公道杯中。

泡西湖龙井，前几道茶汤切忌坐杯闷泡。快速出汤，茶汤才能保持清爽，不苦不涩。

《4》

另外，村姑陈再啰嗦几句。

首先，优质的绿茶一定要用沸水泡。

西湖龙井内质丰厚，不用沸水泡不出饱满滋味。

好茶不怕开水烫，沸水泡茶泡出酸味、苦涩味或其他杂味，问题不在水温，而在茶叶本身。

其次，体质敏感的茶友一定要远离冷泡茶。

绿茶富含茶多酚，对部分茶友来说性质偏寒，若再用冷水冲泡，只怕是“寒上加寒”，容易引起腹痛、腹泻。

脾胃虚寒的人，平时还是要多喝热茶，茶味饱满又暖胃。

用沸水泡好的绿茶就趁热喝，等茶汤凉透了，风味也会大打折扣。

另外，好茶配好水，用来冲泡西湖龙井的水，建议茶友们用纯净水或山泉水。

自来水、矿泉水内杂质太多，会对茶汤风味造成一定影响。

泡好一杯茶，细节很重要。

《5》

泡茶的手法，其实也可以用“丰俭由人”来形容。

总是担心把茶泡坏的茶友，冲泡时事无巨细，处处谨慎。

而只用一只杯子，投茶、注水都无所谓的也大有人在。

什么做法，都是个人选择，可以理解。

但从品茶的角度来看，泡茶还是要讲究一定的方式方法。

最近福州总是起雾，大雾弥漫，让人的心情也跟着潮湿。

这种时候，就该多喝绿茶，让绿茶的清新雅致来抚平烦闷。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过7000多篇原创文章。