今日末伏！4道传统家常菜，清暑润燥平安入秋

今天正式进入末伏，这是三伏天最后一段日子，白天暑气依旧很重，早晚已经悄悄冒出秋燥，不少人总觉得口干心烦、没胃口。

老辈人传下来规矩，末伏讲究清补，别猛吃油腻寒凉，有钱没钱，家里这四道菜一定要安排上，顺应时节养身体，全家顺顺利利迎秋天。

第一样是酸梅酱焖鸭，民间自古就有末伏吃鸭的习俗。鸭肉性凉，刚好冲掉残留暑气，还能提前润燥，不怕秋燥上火。

调配酱汁简单好记：3勺酸梅酱、1勺蚝油、一勺半生抽、半勺老抽加少许盐搅匀。鸭肉煎到两面金黄，放姜蒜米酒去腥，倒入酱汁、冰糖和热水，小火焖40分钟，酸甜入味，肉质酥烂脱骨，老人小孩都爱吃，寓意清暑纳福。

第二道葱花鸡蛋软饼，对应老话“三伏烙饼摊鸡蛋”。圆饼代表阖家圆满，鸡蛋寓意平安康健。苦夏过后脾胃虚弱，面食温和养肠胃，补足夏天耗掉的精气神。

280克面粉搭配570克清水搅成稀面糊，静置一小时，平底锅摊薄饼，打上鸡蛋撒葱花芝麻，两面微焦就能出锅，软乎乎喷香，早餐、正餐吃都合适。

第三道莲子蒸肉饼，专门缓解末伏心烦失眠。莲子清心安神，搭配瘦肉蒸制清淡不腻，不给肠胃添负担。

泡发莲子和猪肉一起打碎，加盐、胡椒粉、姜末，分次打水搅至肉馅嫩滑，上锅蒸20分钟，淋一点生抽撒葱花，肉饼鲜润带莲子粉糯颗粒，吃完浑身舒服，祈愿全家心绪平和。

最后一道玉米莲藕炒虾仁，末伏新藕正当季，老话“秋令吃藕，百病不愁”。莲藕清热生津，藕节相连寓意节节高升，搭配鲜甜虾仁、金黄玉米，整道菜清爽脆嫩。

莲藕切片焯水，蒜末炒香虾仁，再放玉米莲藕简单调味翻炒，清补不燥热，平稳帮身体从夏天过渡到秋天。

末伏别贪冰饮、重油重辣，多吃清淡温润的家常菜。这四样菜做法家常、食材易得，既能化解伏天余热，又能提前抵御秋燥，一家人围坐吃饭，把三伏安稳收尾，舒心迎接凉秋。