河南蒜薹吃不完？6种蒜薹神仙吃法，鲜香味美超下饭！

每年这个时候，河南田间地头的蒜薹新鲜上市，翠绿鲜嫩、蒜香浓郁，家家户户都会囤上一大把。奈何蒜薹产量高，买多了总怕放坏，别担心！这6种蒜薹家常神仙吃法，做法零难度，从小炒到凉拌，从荤香到素净，天天换着吃，彻底解决蒜薹吃不完的烦恼，每一款都是河南人的心头好！

一、经典蒜薹炒肉

这是河南人家常菜里的C位，蒜薹吸满肉香，下饭第一名！

食材：新鲜蒜薹、五花肉、生抽、老抽、盐、鸡精、葱姜

做法：

1. 蒜薹洗净切小段，五花肉切薄片，葱姜切末备用；

2. 锅中放少许油，下入五花肉煸炒出油脂，炒至肉片微黄；

3. 放葱姜爆香，加一勺生抽、少许老抽翻炒上色；

4. 倒入蒜薹大火快炒2-3分钟，加适量盐、鸡精调味，翻炒至蒜薹断生即可出锅。

脆嫩的蒜薹搭配肥而不腻的肉片，咸香入味，配馒头、拌米饭都能多吃两碗！

二、清爽凉拌蒜薹

春日解腻首选，简单拌一拌，蒜香十足，开胃又爽口！

食材：蒜薹、蒜末、小米辣、生抽、香醋、香油、盐、白糖

做法：

1. 蒜薹洗净，去老根，放入沸水中加少许盐和油，焯烫1分钟捞出；

2. 焯好的蒜薹过凉水沥干，切成小段放入碗中；

3. 碗中加蒜末、小米辣，淋上一勺热油激香，再加2勺生抽、1勺香醋、少许盐、半勺白糖、几滴香油；

4. 把调料和蒜薹拌匀，腌制5分钟更入味，清爽不油腻，吃多了也不腻。

三、蒜薹炒鸡蛋

快手懒人菜，5分钟出锅，鲜香软嫩，老少皆宜！

食材：蒜薹、鸡蛋、盐、葱花、食用油

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散，锅中倒油，把鸡蛋炒熟盛出；

2. 锅底留油，下葱花爆香，放入切好的蒜薹段大火翻炒；

3. 蒜薹炒至微微变软，加适量盐调味，倒入炒好的鸡蛋；

4. 快速翻炒均匀，即可出锅，鸡蛋嫩滑，蒜薹清甜，素炒也超好吃。

四、蒜薹炒腊肉

河南风味腊味小炒，咸香浓郁，越嚼越香！

食材：蒜薹、腊肉、干辣椒、生抽、盐

做法：

1. 腊肉提前蒸熟，切成薄片，蒜薹切段备用；

2. 锅中不放油，放入腊肉小火煸炒出油脂，盛出多余油脂；

3. 放入干辣椒爆香，加入蒜薹大火快炒，炒至蒜薹断生；

4. 加少许生抽、一点点盐（腊肉本身咸），翻炒均匀即可，腊香混合蒜香，下饭又解馋。

五、蒜薹焖面

河南特色主食，一锅出有菜有面，香到舔盘！

食材：鲜面条、蒜薹、五花肉、生抽、老抽、盐、葱姜

做法：

1. 五花肉切片炒香出油，加葱姜、生抽老抽上色，放入蒜薹翻炒；

2. 加适量清水烧开，把鲜面条均匀铺在菜上，转小火焖8分钟；

3. 开盖后用筷子把面条和菜拌匀，再焖2分钟，让面条吸满蒜薹肉香；

4. 拌匀即可开吃，面条筋道，蒜薹入味，懒人必备主食。

六、腌蒜薹

长期保存首选，酸辣开胃，放半个月都不坏，喝粥绝配！

食材：蒜薹、盐、白糖、白醋、小米辣、姜片

做法：

1. 蒜薹洗净晾干水分，切成长段，放入无油无水的玻璃罐中；

2. 锅中加适量清水，放姜片、小米辣、3勺盐、2勺白糖，烧开后放凉；

3. 放凉的盐水倒入罐中，没过蒜薹，再加3勺白醋，密封罐子；

4. 放在阴凉处腌制3-5天即可食用，酸辣脆爽，喝粥、吃面条配一点，解腻又开胃。

新鲜蒜薹营养丰富，口感脆嫩，这6种做法涵盖了炒菜、凉拌、主食、腌菜，不管是现吃还是储存，都能轻松搞定。河南的鲜蒜薹正当季，趁着鲜嫩，赶紧换着花样做起来，把春日的鲜味儿吃个够#色香味俱全的家常美味#​#美食打卡#​