春天就要组团“打野”！快冲，路边的宝贝别错过

“走，上山挖野菜！

晚了就被抢光了！”

春天到了

又有一大波人开始沉迷“打野”

吃不吃不重要

沉浸式体验才是主要目的！

话不多说

这份「挖野菜攻略」请收好

新手也能轻松上手

不跑空、不踩雷

快乐“打野”

↓↓↓

1.蕨菜

图源：小红书@山野时蔬记

刚破土的蕨菜

顶着卷卷的小拳头

藏在草丛里、山坡上

颜色嫩绿或紫红

多生于向阳山坡

是春日山野里最显眼的“小宝藏”

图源：小红书@刘啊扭的小食堂

@要不要尝尝我碗里的

推荐吃法

蕨菜炒腊肉、凉拌、清炒

烹饪蕨菜前焯水去涩（关键步骤！）

蕨菜含有原蕨苷，有毒！焯水可以破坏原蕨苷结构，焯过水才能安全食用。

2.折耳根

图源：小红书@蘑菇召唤师

折耳根又名鱼腥草

自带一股异香

长在潮湿的田边、路边

一年四季都有

是贵州人餐桌上常见的

一道下饭神菜！

春天的折耳根最鲜嫩

口感最脆爽

让人痴迷

图源：小红书@旺旺旺美食记

@Jiang_linbin

推荐吃法

折耳根炒腊肉、凉拌折耳根、折耳根蘸水

不是所有人都喜欢折耳根！初次尝试者切勿生吃，从熟食、重调味开始，会比较好接受哦~

3.荠菜

图源：小红书@户外打野

羽状裂叶，开小白花

像一把小伞

做饺子馅、煮汤最鲜

春天的第一口鲜

说的就是它

图源：小红书@孟虎夏山 @Dmyi

推荐吃法

荠菜猪肉饺子、荠菜豆腐汤、荠菜粥

荠菜焯水时可以在水中加几滴油，能够保持叶片翠绿~

4.香椿

图源：小红书@户外打野

野菜界“顶流”！

新鲜的芽儿嫩嫩的、紫中带绿

有一股独特香味✨

长在树上

采摘需注意安全

图源：小红书@羌村鸡蛋（净土阿坝）

@每天学习一道菜

推荐吃法

香椿炒鸡蛋、凉拌

食用前最好用沸水焯一下，去除其中的硝酸盐和亚硝酸盐。

5.柴胡芽

图源：小红书@穆若清风

这是贵阳火锅店

春夏季常见的野菜之一

叶面呈绿色

叶背和茎是紫红色

初春的柴胡刚刚冒尖

鲜嫩爽口

它的根还可以入药

具有药用价值哦~

图源：小红书@奶油拌云朵

@洪洪火火

推荐吃法

煮火锅、清炒

柴胡常长在沙质草原或阳坡疏林下，挖柴胡的友友们不要找错地方啦

6.野葱

图源：小红书@刘哆哆

野葱细长中空，蒜香味浓郁

田边草丛常见

有一个大大的“头”

自带一股独特的清香！

图源：小红书@恰到好处女座

@无所不能妈妈

推荐吃法

凉拌野葱、野葱炒鸡蛋、野葱炒腊肉

吃法多样，可以当主菜吃，也可以当蘸水配料，怎么吃都香！

观山湖挖野菜推荐地点:

1.郝官村

挖野菜之余还可以赏油菜花、体验田园乐趣、乘坐复古观光小火车、打卡花田火锅

2.霸王坡

市区近郊的日落观景宝地，适合露营野餐，体验挖野菜+看日落双重快乐。

3.翁井村

田园风拉满的村落，挖野菜之余还能住特色民宿、品尝特色农家菜。

4.九龙山

适合登山徒步，登山步道沿途林下能挖到野菜，适合户外爱好者深度打卡。

5.百花湖周边

湖光山色绝佳，湖畔浅坡与林间能挖到野菜，还可乘船游湖、露营烧烤。

⚠️⚠️⚠️

不想费力的朋友们！

观山湖这些集市

也能买到新鲜的野菜！

↓↓↓

福华集

朱昌赶场

金华镇狗场

百花湖镇集镇集市

百花湖镇下麦城村集市

“打野”小贴士

⚠️野菜别乱摘！不认识、不熟悉、不确定的野菜千万别摘！小心有毒！！！

⚠️出行准备要做足！穿舒适防滑鞋，挖野菜时还可以带上小锄头、小铲子、塑料小袋子等工具。

⚠️没有经验的宝子们千万不要去危险、偏远的地方找野菜。

⚠️文明采摘，不去保护区采摘野菜！“斩草不除根”，不过度采摘，给野菜留下生存空间。

⚠️应急处理：食用野菜后若出现头晕、呕吐、腹痛等不适，立即催吐，并携带野菜样本就近就医。

春风正好，野菜正鲜

挎上篮子、带上工具

约上家人朋友

来贵阳的山野间

赴一场与“打野”之约吧

作者 ：王雪纯 黄美琳（实习）