“云淬本味 匠烹滇香”2026云南特色食材烹饪大赛在昆举行

以“云淬本味 匠烹滇香”为主题的 2026 云南特色食材烹饪大赛已于 8 月 8 日在昆明滇池国际会展中心 8 号展馆正式拉开帷幕，赛事持续至 8 月 10 日。

本次大赛由中国烹饪协会主办，云南省烹饪协会联合多家行业机构、企业共同承办，本次大赛作为 2026 第四届云南国际餐饮产业博览会的重要活动之一，全省内外共计 346 名餐饮匠人齐聚现场，围绕云南野生食用菌、本土米线两大特色食材展开厨艺巅峰对决，打造集技艺竞技、滇菜文化展示、餐饮产业对接于一体的行业盛会。

云南素有“食材王国”之称，野生菌与米线是承载多民族饮食文化、具备巨大市场潜力的核心特色品类。本次大赛紧扣提振消费、乡村振兴、餐饮业高质量发展相关工作要求，搭建餐饮企业、烹饪院校、食材产销主体交流互通平台，以赛事驱动滇味食材产业化、标准化、品牌化升级，倡导低盐低脂、绿色健康烹饪新风尚，为餐饮门店、预制菜、特色宴席创新发展注入新动能。

大赛划分菌类赛道和米线赛道两大独立竞赛板块，选手可自由选择单一赛道参赛或跨赛道同台竞技，两大赛道各设专属评判标准。食用菌创新烹饪赛道开设食用菌热菜、中式山珍面点个人赛，参赛作品须以云南本土可食用食用菌为主料，结合传统滇菜技法创新创作；云南米线匠心厨艺赛道设置过桥米线、凉米线、豆花米线、小锅米线四大专项比拼，选手在还原地道米线风味的基础上结合现代消费需求大胆创新。

赛事设立特色加分机制，融合少数民族饮食文化、适配健康饮食标准、便于连锁及工业化量产的菜品可获得额外加分，同时建立严格审查机制，食材不合规、赛场违规操作等行为将予以扣分或取消参赛资格。

大赛奖项设置实行梯度分配，依据参赛总人数比例设置金奖、银奖、铜奖三大奖项，所有获奖选手都将授予中烹协认证奖牌与证书，持续挖掘优秀餐饮技能人才，鼓励行业坚守匠心、勇于创新。本次赛事组织架构专业权威，主办单位为全国餐饮行业权威机构中国烹饪协会；承办单位囊括云南省烹饪协会、头部食材企业、多家全国餐饮专业委员会、本地大型酒店管理集团及宴席行业机构；云南新东方烹饪学校、昆明学院、云南旅游职业学院等烹饪类院校与餐饮产业博览会组委会协同协办，本土食材科技企业全程提供配套支持，构建起协会、企业、院校、食材厂商多方联动的产业交流平台。

大赛开幕式现场氛围热烈，云南省烹饪协会会长姜亚碧出席并发表致辞，深度阐释本次大赛活化本土食材、传承滇菜文化、赋能餐饮产业发展的核心意义，并对全体参赛选手提出守正创新、匠心竞技的期许。

开幕式上，裁判员代表、参赛选手代表依次上台庄严宣誓，承诺严格遵守赛事规则，秉持公平、公正、公开原则完成本次赛事比拼。

现场汇集行业专家、专业评委、食材供应商及多家媒体，赛场既是厨艺比拼舞台，也是云南菌菇、米线产业链供需对接窗口，助力本土特色食材拓宽销路，让地道滇味走向更广市场。赛事全程严守食品安全管理底线，组委会划定清晰食材准入红线，杜绝来源不明、变质、存在安全风险的食材及保护动植物、违规添加剂入场。所有自备食材均需提前报备采购渠道并通过食品安全检测，场外仅允许基础粗加工，菜品核心烹制工序必须现场完成，全方位保障赛事饮食安全。

大赛总裁判长表示，本次烹饪大赛开幕后各项竞技比拼有序开展，赛后组委会将汇总全部优秀参赛菜品成果，推进滇菜标准体系建设，打造专属云南餐饮 IP，推动美食文化、文旅产业、农产品深加工融合发展，深度释放云南特色食材经济价值，持续推动全省餐饮行业高质量、可持续发展。