立春后吃的8种野菜，尝鲜又养人，很多人还不知道它的功效

一转眼春暖花开的日子已经到来，很多田野里，路边上都冒出很多野菜，如今正是吃野菜的好季节，春天刚到，就想吃点新鲜、带点山野气的嫩菜，换换口味，比菜市场的菜多一份“野趣”。以下6种野菜安全好认，营养也不错！

1.荠菜

春菜之一

叶片锯齿状、贴地面生长，自带清香。

好处：补虚健脾、清热利水、富含钙质

吃法：荠菜饺子、凉拌、煮汤、煮鸡蛋等

提醒：务必焯水，去除草酸更鲜甜

2，马齿苋

春菜之二

茎红叶绿、肉质肥厚，贴地蔓延。

好处：清热利湿、杀菌消炎、富含膳食纤维

吃法：凉拌、蒸菜、做馅(如凉拌需焯水，放上自己爱吃的调料凉拌即可，鲜嫩爽口，最为解腻)

​ 提醒：性寒，孕妇慎食

3，灰苋菜又叫灰灰菜

春菜之三

叶形：菱形/三角形，边缘波浪小锯齿

叶背：有灰白色粉霜，一摸就掉

吃法：焯水以后凉拌即可

一般生长在路边、荒地、房前屋后，立春后疯长，功效为清热利湿，降火、去口臭、缓解皮肤痒，润肠通便 促肠道蠕动、改善便秘

4，蕨菜

春菜之四

嫩芽卷曲如拳头，青绿鲜嫩。

好处：润肠通便、清热滑肠

​吃法：蕨菜炒腊肉、凉拌、腌渍等

​提醒：多次焯水，不可长期大量食用

5，香椿

春菜之五

嫩芽红，后期转绿，香味独特。

好处：清热解毒、含钙高、开胃健脾

​ 吃法：香椿炒蛋、凉拌香椿、香椿炒腊肉，腌制等

提醒：必须焯水1分钟，去除亚硝酸盐

6，紫藤花

春菜之六

最简单安全吃法：蒸紫藤花

1. 只摘花瓣，去掉花梗、花萼

​2. 清水多洗几遍

​3. 拌面粉，上锅蒸5～8分钟

​4. 蘸蒜泥、盐、香油吃，很香

5.焯水之后和鸡蛋一起炒

好处：含有维生素C，促进消化，通肠润便，改善消化不良，便秘，清热降火，缓解不适，抗氧化，美容养颜

7，折耳根(鱼腥草）

春菜之七

心状像心形，像爱心，正面绿色，背面常带紫红色，细长细长，一节一节，像白色的小竹节，喜欢吃的人就很喜欢，刚冒嫩芽的时候鱼腥的味道不大，一般受云贵川的朋友们的喜爱！

功效：清热解毒，消炎抗菌， 清肺化痰，缓解咳嗽，利尿通淋，祛湿适合经常上火、嗓子容易发炎的人

吃法：凉拌，腌制，老根可炖汤

8.野葱

春菜之八

野葱基本生于山坡田野之中，有浓郁‌葱蒜香味‌

功效：含有膳食纤维及矿物质‌，‌具有抗氧化、促进消化、增强免疫力‌的作用

吃法：炒鸡蛋、腌渍、做馅，炒肉等

总之，野菜营养丰富，趁着春意正浓，野菜鲜，带着你的伙伴去寻点野味儿，回味儿时乐趣，享受下大自然的馈赠。很多人是想起小时候挖野菜、吃野菜的日子，带着回忆和乡土感，吃的不只是菜，而是小时候的味道。