【六盘水真会“玩”】三伏天本应避暑，它偏要端出“三口锅”——舌尖上的凉都烟火

7月，全国多地高温预警，六盘水却以19℃清凉“反季节”办赛办节。“六马”升级为持续月余的赛季，火把季、烙锅美食活动同步登场，吸引大批外地旅居客涌入。

从跑马拉松到点燃火把狂欢，从围坐烙锅到购房长住，这座城市正把气候优势转化为消费场景和宜居体验，“中国凉都”从避暑符号升级为旅居目的地。

“从7月开始，客人就逐渐多了，最多时一天能接400多桌，外地客人占60%。”7月15日，六盘水市钟山区幸福巷全有福烙锅店内，油脂与食材碰撞的香气，混杂着食客们推杯换盏的欢笑声，让人食指大动。店内四川、重庆、云南的避暑客占了大半，今年广东、湖北的口音也明显多了——这家老店迎来暑期最热闹时节。

从1950年老城辕门口一碟臭豆腐起家，全有福在一口土砂锅上守了70余年烟火气。2017年搬迁至向阳南路，门店数次扩装，经营面积翻了3倍，却仍一座难求。

真正让全有福“出圈”的，是2026年6月上市的“小烙锅”伴手礼。其中的小烙锅直径约26厘米，纯手工打造，适配光波炉、天然气灶和卡式炉，延续老土砂锅“不易漏油、不易冒烟”的优点。上市不到一个月就售出20余个。也正是凭借这份兼具匠心与文化巧思的设计，小烙锅在6月26日举办的“多彩贵州”旅游商品文创大赛中，从众多参赛作品中脱颖而出，并斩获银奖。

胡杨娟给店里的客人介绍水城烙锅（汪本雄 摄）

第三代传承人胡杨娟告诉记者，她不仅想做烙锅生意，还想让这口承载城市记忆的烙锅，成为游客与六盘水之间最温暖的联结。这份念想，呼应着“水城三锅”品牌愿景——以烙锅、羊汤锅、茨冲鸡火锅为引擎，串起农业、文旅、文创全产业链。小烙锅的银奖，正是“三锅”从餐桌走向伴手礼、从地方小吃到城市IP的生动注脚。

天眼新闻记者 黄瑶

编辑 顾冰洁

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