粤来粤好：韶关人的春天，往往少不了这一口

正是一年好春光，
春日食艾正当时，
清明前后
温润的气候使得艾草生长旺盛，
尤其被春雨灌溉之后，
格外鲜嫩翠绿。

此时的艾草，
气味芳香且苦涩味较轻，

这抹清甜的绿色，
经过精心调制，
升华成了舌尖上的美味——艾糍。

艾糍是韶关的一种传统小吃，

每逢清明前后，

韶关人都有吃艾糍的习俗，

虽然其貌不扬，

但香糯可口，美味健康！

还承载着很多人的童年回忆。

你们今年吃了吗？

制作方法

1.在田间挑选鲜嫩的艾草摘取后，去掉根部硬的部分留下嫩叶嫩茎，用清水洗净。

2.将清洗好的艾草和水一起倒入锅中，煮至艾草变软。

3.焯水过的艾叶，挤干水分，用刀把艾叶切短一点，或放入料理机，加入清水，打成艾叶浆。

4.艾叶浆加入糯米粉，用筷子搅拌均匀后，上手揉面，同样揉成软硬适中光滑的面团备用。

5.将大面团捞起放入大碗揉成不粘手，略干的面团分成等量的小团，将馅料包进去即可，通常，韶关艾糍有以花生、黑芝麻、椰蓉或者豆沙等为馅的甜味艾糍，也有加入眉豆、萝卜干等馅料的咸味艾糍。

6.最后可在外层涂上食用油，进锅蒸煮。艾糍除了清蒸，还可以煎炸，煎炸后的艾糍更是香酥，更有嚼劲。

蒸好的艾糍，

墨绿色的外皮软糯Q弹，

艾草的清香混合着馅料的香甜，

在嘴里慢慢化开，

是春日里特别的风味。

小小艾糍，

寄托着人们满满的情谊，

更是家乡的味道。