春天你是不是会有目赤肿痛、口干舌燥、急躁易怒等“上火”的表现？

这可能是，你的肝火太旺了。大家可以多吃6种食物。

指导专家： 常州市中医医院 张佩玲

荠菜：性平味甘，归肝、脾、膀胱经。荠菜富含膳食纤维、维生素C、胡萝卜素及多种矿物质。惊蛰前后是最鲜美之时，是春日平肝健脾的佳蔬，可凉血止血、清热利湿。

春笋：性寒味甘，归肺、胃经。春笋能清热化痰、和中润肠、通血脉，可助人体排出冬日积滞，通达春阳之气。春笋性寒，脾胃虚寒者少食，或与温性食材如姜、蒜同烹。

菠菜：性凉味甘，归肝、胃经。惊蛰时的菠菜最为鲜嫩，能柔肝养血、滋阴润燥、下气调中，对于春燥引起的便秘、头晕有很好的缓解作用。焯水后食用，可有效去除草酸，减少对钙吸收的干扰。

香椿：性温味辛，归肝、胃经。惊蛰前后初发的香椿芽香气清冽，具祛风解毒、健胃理气之效，其挥发油成分还能抗菌防病。注意焯水后烹饪，降低亚硝酸盐含量。

山药：性平味甘，归脾、肺、肾经。山药含黏液蛋白、淀粉酶、多种微量元素，能补脾养胃、生津益肺、补肾涩精。山药性平力缓，既可防止肝旺克脾，又能补益肺气以抵御外邪。

梨：性寒味甘微酸，归肺、胃经。惊蛰吃梨是民间重要习俗。梨富含水分、果糖、维生素C、维生素K、B族维生素等多种维生素及膳食纤维，有清热润肺、生津止渴之效。

推荐3道食养方

荠菜豆腐羹

此羹汤清味鲜，可平抑肝火、健脾利湿，于清淡中补益人体，是惊蛰时节调养肝脾的佳品。

食材：荠菜150克，嫩豆腐200克，香菇2朵，胡萝卜丝少许，盐、水淀粉、香油适量。

【做法】

荠菜洗净焯水，挤干后切碎；豆腐切小丁；香菇泡发后切丁。

锅中加水或高汤烧开，放入香菇丁、胡萝卜丝煮2分钟。

加入豆腐丁和荠菜碎，再次煮沸后，加盐调味。

淋入水淀粉勾薄芡，出锅前滴入香油即可。

枸杞春笋炒肉丝

春笋通脉消痰、升发清阳；猪肉滋阴润燥；枸杞滋补肝肾。三味相合，能顺应春气之升腾，兼顾肝血之滋养，达到“柔肝”与“健脾”并举之效。

食材：春笋200克，猪里脊肉150克，枸杞子10克，葱姜丝少许，盐、料酒、生抽、淀粉适量。

【做法】

春笋切丝焯水去涩；猪肉切丝，用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制；枸杞子用温水泡软。

热锅凉油，下肉丝滑炒至变色，盛出备用。

锅留底油，爆香葱姜丝，下笋丝翻炒片刻。

倒入肉丝和枸杞子，加盐调味，快速翻炒均匀即可。

冰糖炖雪梨

雪梨润肺清热、生津止渴；冰糖养阴润肺；川贝清热化痰。此品为惊蛰时节清温润燥、止咳护肺的经典食疗方。对春季多风干燥引起的咽干喉痒、咳嗽少痰有很好的调养作用。

食材：雪梨1个，冰糖适量，川贝粉（可选）3克，枸杞子少许。

【做法】

雪梨洗净，从顶部三分之一处切开，挖去梨核，形成梨盅。

在梨盅内放入冰糖、川贝粉和枸杞子。

将切下的梨盖盖回，用牙签固定，放入碗中。

上锅隔水蒸30-40分钟，至梨肉软烂即可。