“医生，我最近大蒜、辣椒都停了。”门诊里，65岁的老刘一坐下就把手机递过来，“网上说不吃这些，血栓一下就不堵了，让我赶紧戒口。”

老刘本来就有高血压、血脂高，看到“血栓”“堵不堵”这几个字，心一下就提了起来：以前他听人说“辣椒能通血管”，现在又有人说“大蒜和辣椒会引起血栓”，两种说法完全相反，到底该信谁？

医生看完他手机里的文章，只说了一句：“真要防血栓，跟吃不吃辣椒、大蒜关系没你想的那么大。”那北京大学的研究，又是怎么回事？今天，就把这件事说清楚：不吃大蒜和辣椒，血栓真的就“不堵了”吗？

网上流传的所谓“北京大学研究”，核心常被概括成一句：“不吃大蒜和辣椒的人，血栓一下不堵了。”

问题在于：目前公开发表的北大相关研究，多是从膳食习惯、慢病风险、炎症指标等角度，分析人群饮食与心脑血管疾病的关系，并没有哪一篇严谨的论文下过“不吃大蒜和辣椒就避免血栓”这样的结论。

真正导致血栓的关键危险因素，主要是：高血压、糖尿病、血脂异常、吸烟、肥胖、长期久坐、家族史等，而不是单纯“吃不吃某一种食物”。

也就是说，所谓“只要不吃大蒜和辣椒，血栓就不堵了”，是把复杂的疾病问题，粗暴地简化成一个食物问题，脱离了科学语境。更重要的是：大蒜、辣椒对血管和血栓的影响，比这要复杂得多。

大蒜、辣椒到底对血管好还是坏？

很多人把“大蒜、辣椒”看成两极：要么是“伤胃、伤血管的罪魁祸首”，要么是“通血路、化血栓的灵丹妙药”。其实，两种说法都太绝对。

大蒜：适量吃，对心血管有一点好处，但不是药

研究发现，大蒜中含有的大蒜素，在一定程度上可以：帮助轻度降低血脂和血压，有研究显示，补充大蒜制剂后，部分人群收缩压可平均下降约8–10 mmHg，总胆固醇下降约8%–12%；有一定抗氧化、抗血小板聚集作用，从理论上有利于预防动脉粥样硬化。

但这几个前提很重要：这些结果多来自标准化大蒜制剂，而不是日常随手吃几瓣蒜；效果属于轻微辅助，远远不能替代他汀类降脂药、阿司匹林等正规抗栓药物；吃太多生大蒜，反而容易刺激胃黏膜，引起腹痛、烧心、口臭等。

所以，更准确的说法是：适量吃大蒜，对心血管可能有一点“锦上添花”的作用，但绝不是防治血栓的“救命稻草”。

辣椒：会不会“伤血管”？

辣椒中的主要“辣味”成分是辣椒素。近年的一些研究发现：辣椒素可以激活血管内的某些受体，可能有助于扩张血管、改善血脂代谢；一些流行病学研究提示，经常吃辣的人，心血管事件风险略低，但差异并不巨大，而且容易和整体饮食、生活方式混在一起，很难说是“辣椒单独的功劳”。

但吃辣也有明显问题：对于有胃炎、胃溃疡、严重反流性食管炎、痔疮的人，过多吃辣会明显加重不适；有些人吃辣后心率明显加快、血压骤升，这类人应格外小心。

综合来看：辣椒本身不是“制造血栓的元凶”，也不是“疏通血管的灵药”。能不能吃、吃多少，关键看个人体质和基础疾病。

真正影响血栓的，是这些生活习惯

对大多数中老年人来说，与其纠结“要不要戒大蒜、辣椒”，不如把精力放在真正影响血栓风险的大头上。坚持做到下面这几件事，对预防血栓的作用，远比“吃不吃某种菜”要实在得多：

饮食结构要稳：少油、少盐、少反式脂肪，减少肥肉、动物油、油炸食品、奶茶、甜点的摄入；每天保证蔬菜至少300–500克，主食以全谷物、杂豆为主，如燕麦、糙米、玉米等；每周至少吃2次深海鱼，选择蒸、炖等清淡做法。

体重控制在合理范围：对中老年人来说，很多人血压、血脂高，减重5%–10%，血压、血脂、血糖往往就会明显改善；腰围建议男性不超过90 cm，女性不超过85 cm。

坚持科学运动：一般建议每周至少150分钟中等强度有氧运动，比如快走、骑车、太极等；久坐时间控制在每坐1小时，就起来活动5–10分钟，对预防静脉血栓尤为重要。

戒烟限酒：吸烟是导致动脉粥样硬化和血栓的重要危险因素之一，任何剂量都不安全；饮酒建议“不喝是最好”，至少要避免长期大量饮酒。

按医嘱服药、定期复查：对已经确诊高血压、糖尿病、血脂异常、房颤、既往有血栓史的人，规律服药、复查，比任何所谓“食疗偏方”都更关键；不要自己随意停用阿司匹林、华法林、利伐沙班这类抗栓药，擅自停药，血栓风险可能成倍增加。

在这些“大原则”做好的前提下，如果你本身肠胃功能尚可、没有严重不适，日常饮食中适量吃点大蒜、吃点辣，一般问题不大，完全没必要因为一条模糊的网络信息，就紧张到“谈蒜色变、见辣色变”。

本文为健康知识科普，结合权威资料和个人观点撰写，部分情节为方便表达和阅读理解进行了适当虚构与润色，内容仅供参考，不能替代医生诊断。如感不适，请及时就医。收藏以备不时之需，转发给你关心的人！

参考资料:

中国营养学会. 中国居民膳食指南(2022)

国家心血管病中心. 中国心血管健康与疾病报告(2023)

中国卒中学会. 中国脑卒中一级预防指南(2021)