新春走基层（五）|揉进时光的祝福：龙口人藏在面团里的年味儿

在胶东的街巷村落里，蒸腾的面香总能勾连起最鲜活的生活记忆。饽饽，这一朴素的面食，早已超越果腹的本质，成为胶东地域民俗版图中贯穿生活的文化载体。其中，敦实的大饽饽是年节餐桌的绝对主角，精巧的花饽饽则是人生礼俗里的“祝福使者”，二者一主一辅，将胶东人的年味与情味，揉进了面团的肌理之中。

腊月的乡村，蒸大饽饽是家家户户的“头等大事”。新收的麦粉用水和面，面团盖上锅盖醒发至蓬松鼓胀，再经压面机反复擀压、手工揉制，要经过“三醒三揉”才能达到筋道的口感。老人常说，“揉面要揉到面光、手光、盆光，蒸出来的饽饽才会‘开花’，日子才能兴旺”。案板上，揉好的面团被揪成剂子、塑成圆滚滚的模样，还会往面团里嵌上红枣，捏出别致的花样。

上锅蒸制前，一个个造型饱满的饽饽垫着玉米叶整齐码放，入锅后在蒸汽中慢慢膨胀。蒸制完成后，蓬松暄软的大饽饽冒着热气出锅，堆在竹筐里，是正月里招待亲友、供奉先祖的必备之物。家里老人经常念叨：“正月里的饽饽不能吃完，要留几个到二月，图个年年有余的好彩头。”在年节的餐桌上，我们龙口当地人民通常会将大饽饽搭配着海鲜、炒菜，是团圆宴里无可替代的主食，咬上一口，麦香混合着烟火气，便是龙口人心中最真切的年味。

若说大饽饽撑起了年节的烟火，花饽饽则在婚嫁、祝寿、祭祀等人生礼俗中，书写着别样的吉祥寓意。婚嫁之时，家家户户会定制龙凤造型的花饽饽，龙纹盘旋、凤羽舒展，摆放在嫁妆旁，象征着姻缘美满、龙凤呈祥；老人过寿，寿桃形状的花饽饽是重头戏，层层叠叠的桃瓣上点着胭脂红，寄托着晚辈对长辈福寿绵长的祝愿。花饽饽的造型从不是随意捏制，每一个纹路、每一种造型，都藏着龙口人民的美好期许。如今，即便有了预制的面点，不少家庭仍会专门定制手工花饽饽，只为留住这份仪式里的温度。

快餐化的当下，手工饽饽的制作虽耗时费力，却在年轻一代的巧思里焕发了新活力。为贴合快节奏的生活，商家推出各式特色饽饽，成了年轻人早餐和下午茶的新选择；口味上也突破传统，研发出抹茶、芋泥、芝士流心等新式内馅，让麦香与新潮风味碰撞融合。外形上，年轻人更是把花饽饽玩出了新花样，非遗手艺人还会结合节气、节日推出限定款，让传统饽饽成了年轻人追捧的“网红美食”。不少年轻人跟着长辈学揉面塑形，还把饽饽制作过程拍成短视频、开起直播，用新媒体的方式让这份乡土手艺被更多人看见，甚至有人把饽饽做成文创周边，让老味道有了新玩法。

饽饽里藏着人民的生活智慧与文化基因，它不仅是一块面，更是一份扎根在土地里的乡愁。在创新与传承的交融中，那升腾的面香裹挟着年节的热闹、礼俗的温情，终将在一代又一代人的手中，继续传递下去。

采写：孙艺菡 山东管理学院24级新闻采编与制作

排版：徐奥星

审核：张刚

壹点号山东管理学院大学生记者团

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