在老百姓的餐桌上，大虾绝对是硬菜的代表。无论是油焖大虾、清蒸虾还是白灼虾，那鲜美的口感、丰富的蛋白质，老少皆宜。随着生活水平提高，大家对虾的需求量也越来越大，不管是菜市场的水产区，还是超市的冷冻柜，大虾都是紧俏货。

但是，市面上的虾，水很深。很多朋友在买虾的时候，往往只盯着个头看，觉得个头大、价格便宜就是好货。殊不知，有些看着光鲜亮丽的大虾，背后可能隐藏着严重的食品安全隐患。

我们常说的“激素虾”，其实并不一定真的是打了激素（激素在虾类养殖中成本高且效果不稳定），更多的是指那些违规使用了抗生素、化学保鲜剂，或者是被“药水”浸泡处理过的劣质虾。

这些“问题虾”吃进肚子里，轻则拉肚子，重则损伤肝肾，甚至有致癌风险。为了家人的健康，以后去买大虾时，一定要擦亮眼睛。如果你遇到这4种大虾，无论老板说得天花乱坠，再便宜也别买，赶紧绕道走！

第一种：虾头与身体连接松散的“掉头虾”

买活虾的时候，大家都有经验，活蹦乱跳的虾，虾头和身子是连得死死的，拽都拽不掉。但是如果你发现虾头非常容易掉落，或者虾头和虾身的连接处已经裂开了，甚至能看到黑斑，那这种虾绝对不能买。

为什么会出现这种情况？通常有两个原因。

第一，这虾早就死了，而且死得很久

虾死后，细菌会迅速繁殖，它们会分解连接虾头和虾身的肌肉组织，导致连接处脆弱，一碰就掉。

第二，可能是“注水虾”或者“注胶虾”

不良商家为了增加重量，往虾体内注射了明胶或者水分，导致虾体膨胀，把连接处撑破了。

这种虾，细菌含量通常已经严重超标。你买回家做熟了吃，肉质也是散的，像棉絮一样，毫无口感可言，吃了很容易引起肠胃不适。

第二种：颜色异常红润、发亮的“药水虾”

我们都知道，活虾的颜色应该是青灰色、青黑色或者微微发黄，带有自然的半透明感。如果你看到市场上的虾，还没下锅呢，通体就已经红彤彤的，或者颜色鲜艳得有些假，而且表面看起来特别亮，像涂了一层油一样，那一定要警惕。

这种虾大概率是被“药水”泡过的。为了卖相好，为了掩盖虾不新鲜的事实，一些黑心商贩会使用亚硫酸盐、孔雀石绿甚至是甲醛（福尔马林）等化学试剂来浸泡虾。

这种虾吃着根本不健康，大家还是别买了。

第三种：闻起来有刺鼻气味的“异味虾”

买海鲜，讲究的就是一个“鲜”字，这个鲜味其实是淡淡的咸腥味。如果你拿起一只虾，凑近一闻，闻到了一股刺鼻的味道，或者是一股浓烈的氨水味、类似于臭袜子的酸味，那这虾绝对是坏了。

新鲜的虾是不会有这种味道的。这种刺鼻的“氨水味”，是因为虾体内的蛋白质已经被细菌分解，产生了三甲胺和氨气。这是虾严重变质的标志。

有些商家为了把这股臭味掩盖住，会用大量的化学药水去清洗、浸泡，结果导致药水的味道和臭味混合在一起，形成一种怪异的、令人作呕的刺鼻气味。这种虾，煮熟了之后肉是柴的，味道是苦的，吃一口都能让你把隔夜饭吐出来。千万别为了省那几块钱，拿自己的身体去当垃圾桶。

第四种：肉质发软、一捏就碎的“注水虾”

正常的虾，肉质应该是紧实、有弹性的。你用手指按一下虾身，它能迅速回弹，这说明虾是新鲜的、肉质饱满的。

但是有一种虾，看着个头挺大，个头匀称，甚至价格还很便宜，但你上手一摸，软塌塌的，按下去一个坑，半天回不来，甚至轻轻一捏，虾肉就碎了。这种虾，通常就是传说中的“激素虾”或者“注水虾”。

为什么肉质会软？这可能是因为养殖过程中违规使用了生长促进剂，导致虾生长周期过短，肉质纤维没有长结实，就像“虚胖”一样。或者是因为长时间被浸泡在药水里，细胞结构被破坏，水分进去了，肉质却变软了。

这种虾煮熟之后，你会发现虾肉严重缩水，本来很大一只，熟了只有指甲盖大，而且吃起来发面，没有虾的鲜甜味，只有一股怪味。这种虾营养价值极低，全是水和化学药水，吃它纯属花钱买罪受。

怎么买到新鲜的虾？

看颜色： 选那种自然色泽的，青灰色、青黑色、透明状。太红的、太白的、太亮的，别买。

闻气味： 凑近闻一闻，一定要有一股淡淡的海水腥味或者水草味。如果有氨水味、异味、刺鼻味，转身就走。

摸肉质： 用手捏捏虾身，硬邦邦、有弹性、回弹快的就是好虾。软塌塌、发黏的，肯定是坏的。

看虾头： 虾头和身子连接要紧密，虾须要完整。如果掉头了，或者虾头都掉了，那肯定不新鲜。

总结：

下次去买虾的时候，记住这4种“不能买”的虾，也记得把这篇文章转发给家里负责买菜的长辈，帮他们把好这一道入口关。别为了贪一时的小便宜，最后吃了大亏，损害了全家人的健康！