#秋日生活打卡季#​

“解秋乏，多补钾”，明日秋分，建议多吃5道菜，腿脚有劲精神好

第一道，土豆炖牛腩。

别小看土豆，这玩意儿钾含量比香蕉还高。牛腩切块焯水，锅里少油炒个糖色，把肉倒进去裹上色，加葱姜八角，倒热水没过，小火炖一个小时。土豆切滚刀块扔进去再炖二十分钟，最后加盐收汁。土豆炖得软烂，吸饱了肉汤，用勺子一压就成泥，拌饭能吃两大碗。关键是吃完真觉得身上有劲，不是那种虚飘飘的饱。

第二道，菠菜拌花生米。

菠菜焯水十几秒就捞，久了就烂了。捞出来过凉水挤干，切两刀。花生米冷油下锅小火炸到噼啪响，晾凉。蒜末、生抽、醋、一点糖和香油调个汁，浇上去拌匀。菠菜补钾，花生补点好脂肪，当凉菜吃清爽开胃，配粥配面都合适。

第三道，紫菜蛋花汤。

这汤我家一周得做三回，太省事了。水烧开，撕点紫菜进去，淋蛋液的时候筷子在锅里搅一下，蛋花就散得漂亮。加点虾皮提鲜，盐和香油最后放。紫菜含钾高，虾皮也补，喝完浑身暖洋洋的，关键是三分钟就能上桌。

第四道，香菇炒油菜。

干香菇泡发切片，鲜的也行。油菜洗净对半切。锅里油热爆香蒜片，香菇先下去炒出香味，再放油菜大火快炒，加蚝油和盐翻匀就出锅。香菇的钾含量在菌菇里算拔尖的，油菜也不差，两个搭一块儿，鲜上加鲜，盘底那点汤别倒，拌饭一绝。

第五道，红豆薏米粥。

红豆和薏米提前泡两小时，扔锅里加水烧开转小火熬到开花。想省事就用电饭煲预约，早上起来就能喝。红豆钾多，薏米祛湿，秋分前后喝这个，既补了钾又去了夏天攒的湿气，腿脚不发沉。喜欢甜的搁两块冰糖，但我觉着原味就挺香。

这五道菜轮着做，食材都不贵，菜市场随便买。吃上一阵子，你自个儿就能感觉出来——走路不拖沓了，下午也不至于趴在桌上起不来。趁着秋分，赶紧安排上。