足球健将“改行”火锅店老板 对员工承诺“五年奖车 八年助房”｜模范的故事

道德模范·诚实守信

王栋 天津大吉利企业管理集团有限公司董事长

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从绿茵场的追风健将，到商海中的诚信掌舵人，1985年出生的王栋，用“诚信”经营事业，也收获了“诚信”的硕果。

王栋曾是身披战袍、以汗水浇灌热爱的国家级健将，退役后转身创业，将规则与担当，化作大吉利集团“不卖隔夜肉”的铁律，更化作对员工“五年奖车、八年助房”的承诺。如今，他不断反哺家乡、深耕体育公益事业，在实业与善意之间，走出了一条“责任企业家”的温暖之路，把诚信与热爱，写进了每一份承诺里。

“不卖隔夜肉” 已经坚持12年

运动员与火锅店，好像风马牛不相及，但王栋用诚信将二者连接起来。“踢了十几年球，突然要脱下战袍，心里既迷茫又不甘，但我知道必须要转型了。”谈及当年的转型，前国家级健将、大吉利潮汕牛肉火锅品牌创始人王栋，语气中仍旧有几分不舍。因为足球运动员的身份，从6岁开始跟随了几十年，最美好的青春时光，都是在绿茵场上度过，突然放下需要很大的决心。

从王栋的口中得知，当年年龄以及外部环境变化，都逼着王栋不得不重新规划自己的人生。因为效力的球队在深圳，日常饮食中接触的潮汕牛肉火锅，首先从味蕾上征服了他。作为天津孩子的王栋，也是第一次知道了牛肉火锅，让他在迷茫中找到了新的方向——跨行业转型，就做牛肉火锅店。

转型从不是一蹴而就的易事，为了摸清市场、夯实基础，王栋在退役前就已悄悄布局。作为身披战袍的运动员，他有机会带着其他球队队员相聚，那时候他就经常带着朋友们走进潮汕牛肉火锅店，让北方球员品尝、感受，悄悄记录大家对这种南方特色火锅的口味接受度。“每次大家都给好评，这就让我更加坚定了转型的信心。”王栋说一次次的体验、一句句的反馈，让他为后续的创业埋下了伏笔。

餐饮业也被称为“勤行”，要求人要勤劳、能吃苦，真正的考验从王栋学习技术就开始了。为了掌握潮汕牛肉火锅的核心技艺，退役后的王栋放下了知名运动员的身份，以普通学徒的身份，来到了汕头一家老字号牛肉火锅店，开启了近半年的学徒“苦修”。

“南方夏天的酷热，是很多人都忍受不了的，我们学徒的宿舍，就是顶楼的板房，里面还没有空调，夏天的时候屋里闷热得待不住人。”王栋说自己就是在这样的环境中学习了半年。学习判断肉质新鲜度，分割牛肉、手工切肉，这些都成了他的日常。也正是深入其中，他才知道一道看似简单的潮汕牛肉火锅，背后藏着极高的技术门槛，熟练工的培养周期长达两年，每一个细节都需要时间和耐心去打磨。

除了技术上的挑战，身份的转变更是一道心理难关。作为赛场上受人追捧的知名球员，转型初期，他就是火锅店后厨里的一名杂工，端盘、搬货、打扫卫生都是他的工作。

“最开始的时候被前来用餐的球迷认出来，我都告诉人家认错人了。”火锅店的忙碌，以及师傅们每日勤恳打牛肉丸的日常，让王栋逐渐沉下了心，“无论曾经是什么身份，靠双手努力开创的事业，都值得被尊重。”从国家级健将到餐饮从业者，王栋用半年完成了心理和身份的转变。

“作为运动员，只有刻苦训练，才能有成果，这就要求每日的训练做到诚心诚意，对自己、对教练都要做到诚信。”王栋说，真正到了餐饮创业的时候才发现，不投机取巧、不偷工减料、诚信经营才是一家店的生存之道，所以在2014年开店之初，就确定了“不卖隔夜肉”这条经营理念，并一直坚持了十二年。

干满5年奖励汽车 干满8年获助房款

除了在经营上一挂十几年的“不卖隔夜肉”承诺之外，其实王栋对员工更实在，许下的承诺也全部兑现，而这份诚信，也为企业赢得了员工的真心回报。“我当运动员的时候，曾经遭遇过欠薪，知道一份薪水不仅对员工本人，甚至对整个家庭有怎样的影响，所以创业之初我就告诉员工不会欠薪，而且还承诺只要在大吉利连续干满 5 年，直接奖励一辆崭新汽车，连续干满了8年，还能获得助房款，我想让跟着我干的兄弟姐妹们，不仅能获好的薪水，还能在天津立业安家。”

王栋说的不是口号，是真金白银的兑现。截至目前，公司已经送出超100 辆汽车，让上百位员工实现了 “开车上下班”。工作满 8 年，启动 “助房奖金” 计划，这不是一次性给笔钱就完事，而是每月多发放一笔工资，员工可以用这笔钱还房贷、交房租，没买房的同事也能自由支配，存钱、改善生活都行。

东北姑娘张欣宇，2015年来到天津，“我那时候正好18岁，走到了南开大吉利潮汕火锅店外，店里正好招服务员，我就进店去问了。”张欣宇的这一问，从此就留了下来。

都说餐饮行业流动性大，可在张欣宇看来，只有干得不开心了才会走。“我那时候年岁小，可没有人欺负我，后来还有机会参加培训进行提升，我觉得店就像家一样，现在我已经调到了其他店做管理工作，但这种归属感一直伴随左右。工作第五年的时候，我获得了一辆车，到了第八年，又获得了助房款。”张欣宇说，因为这份工作她先是留在了天津，现在又在天津找到了爱人，已经把根扎了下来。

王栋告诉记者，他的很多员工都来自外地，刚来的时候可能做过工地小工、外卖小哥等工作，他们从基层服务员做起，不少人已经成为了店长和公司高管。到目前为止，已经有二三十位工作十年以上的老员工，靠公司的福利和自己努力，在天津买了房、成了家，孩子也在天津上学，真正从“异乡人”变成了“新天津人”。

对家乡不搞花架子 温暖传递更多人

“1994 年，我第一次去看泰达足球队的比赛，那种现场的热血与感动，让我真切爱上了足球。” 所以，创业成功后的王栋，没有忘记自己热爱的体育事业。

2021年，旗下体教大健康板块与北辰区教育局签署“校园足球公益活动”协议，承诺每年为北辰区校园足球提供不低于100万元的资金支持，并配齐基层教练员人选。同年，他投入百万元在和平区打造“大吉利体育夜市”，为市民提供全新且免费的健身休闲场所。2023年，天津津门虎足球俱乐部陷入困境时，王栋毫不犹豫地决定赞助支持，至今已是连续第三年。

“有一年去社区慰问，一个小女孩特意给我写了一封信。孩子在信里细说着收到米面粮油、过冬棉衣后的感动，我是个不善于表达的人，但这个孩子的真诚和朴实打动了我。”王栋说，这封朴实的信，成了他坚持走慈善路最暖心的动力。

在2023年初，发起“汇聚暖心能量 运动凝聚你我” 爱心帮扶活动，为环卫工子女家庭、外来务工子女家庭及部分生活困难青少年家庭，无偿捐赠运动防寒服、米面油等慰问品。现在，依靠餐饮和运动装备板块的资源优势，到社区捐助米面粮油、四季衣物已经成为常态。

如今的王栋，还是那个实在的天津汉子，他说自己没什么惊天动地的本事，无非是守住了“诚信”两个字——对顾客，不卖隔夜肉，对得起每一份信任；对员工，不打白条，兑现每一句承诺；对家乡，不搞花架子，尽己所能出一份力。往后的日子，他还会带着这份真诚，继续走下去，把温暖传递给更多人。

道德模范说道德

人心都是肉长的，做企业、做人、做事都要真诚实在、讲究诚信。我做的是餐饮和服务行业，每天就是跟普通老百姓多打交道，日常做事发自内心、不博名声，力所能及为普通人提供帮助，就是做有道德的事，人也是有道德的人。

——王栋

采写 摄影：记者 徐燕 史嵩