“春天吃3草，医生不来找”春天常吃这3种菜，健脾益气，强免疫

我跟你们说咧，我婆婆李阿姨这两天又教我做了仨春天菜，都是带点青草香的那种，荠菜，香椿，蒲公英，听着像野地里长的吧，可一上桌老香了，美得很，我学会了就赶紧给你们记下来嘞，春天嘛，咱家里人就图个顺当，吃得舒服，胃口开了，人也精神了。

【荠菜豆腐汤】

【食材准备】

荠菜一大把，嫩豆腐一块，鸡蛋一个，姜两片，盐，白胡椒，香油一点点，喜欢鲜的再来点虾皮也行。

【制作步骤】

荠菜先挑老梗和黄叶，别嫌麻烦哈，挑完用清水泡五分钟，再搓一搓，把沙子洗干净，真不骗你们，洗不干净牙碜得慌。

烧一锅水，水开下荠菜焯十秒到二十秒就行，立马捞出来过凉水，挤一挤水分，切碎，别切成泥，留点口感。

豆腐切小块，锅里少来点油，姜片一煸出香味，加开水，记住是开水，汤才白哩。

下豆腐，咕嘟两分钟，盐先少放点，再把荠菜倒进去，搅两下就行，时间长了它就发黑。

打个蛋花，筷子沿锅边转圈淋进去，关火，撒白胡椒，点香油，出锅。

真的太香了。

【香椿炒鸡蛋】

【食材准备】

香椿一小把，鸡蛋三到四个，盐，油，想更香的来一点点料酒也行。

【制作步骤】

香椿先洗净，水开下锅焯，二十秒左右就捞，颜色一变绿就行，别焯久了香味跑了。

捞出来挤水，切碎，别切太细，太细就没那股子“咯吱香”了。

鸡蛋打散，加一丢丢盐，香椿倒进去搅匀，喜欢嫩的加一口清水也行。

锅烧热放油，油热就下蛋液，别急着翻，等边缘定型再推，推到八成熟就关火，用余温焖一下，出锅。

我婆婆常讲，炒鸡蛋最怕急。

【凉拌蒲公英】

【食材准备】

蒲公英嫩叶一把，大蒜两瓣，生抽，醋，盐，香油，白芝麻可有可无，怕辣的别放辣椒。

【制作步骤】

蒲公英先挑嫩的，老的苦得很，洗干净后焯水，水里加一点点盐，焯三十秒到一分钟，尝一根，苦味下去了就行。

捞出过凉水，挤干水分，挤得越干越好，不然一会儿出水，味道就稀了。

蒜拍碎剁末，碗里加生抽加醋加香油，加一丢丢盐，搅匀。

蒲公英装盘，把料汁一浇，抓拌两下，撒芝麻，开吃。

哎呀，差点忘了说，蒲公英这菜它就是苦点，但苦得清爽。

今天这“三草”我都写明白了，荠菜豆腐汤清爽，香椿炒鸡蛋开胃，凉拌蒲公英解腻，我家那位和娃儿都特别爱吃，吃完还说倍儿舒服，你们也试试呗，有啥步骤卡住了，或者你家口味偏淡偏咸，评论区问我就行，我看见就回。