莫氏鸡煲求放过，来湛江随“鸡”应变！

近日

佛山顺德的“莫氏鸡煲”走红了

它被网友戏称为“全网最不想火”的饭店

“喝汤可能拉肚子，此属正常”

“味道一般，别跟风打卡”

“太辛苦，不想干活，只想休息”等

老板一系列看似劝退食客的操作

反而吸引了网友的注意

这家位于顺德陈村绀现村的莫氏鸡煲，此前一直是低调的街坊小店，老板莫叔秉持半退休状态经营，每日限量备鸡、现宰现焖，主打本地散养土鸡搭配野生药材的药膳鸡煲，汤底实在、价格亲民，靠扎实口味留住周边熟客。

老板发自内心的“抗拒走红”

瞬间戳中网友笑点与共鸣

大量食客从各地奔赴陈村

吃鸡何必去远方

就在湛江

这座北纬21°的滨海之城

不仅藏着蔚蓝的海岸与火山湖泊

还孕育了让全国老饕“一口入魂”的

传奇美味——湛江鸡

广东人餐桌上的硬菜

湛江鸡绝对拥有姓名

作为“广东三大名鸡”之一

它不依赖复杂调味

仅凭一身好肉质

就让无数食客魂牵梦绕

湛江鸡何以C位

湛江鸡的好，从源头就注定了，雷州半岛的亚热带气候，给了鸡群最舒适的生长环境。鸡农更喜欢散养，任其食虫、食草、食杂粮自然生长，养足日的鸡肉质紧实弹牙，成为“鸡中顶流”。

带你解锁湛江鸡的N种打开方式

打边炉的顶流：鸡煲

湛江不乏各种好吃的鸡煲，原汁原味的清汤水煮鸡、椰香满分的椰子鸡煲、带有浓郁胡椒香气和药材味的猪肚鸡煲、鲜味十足的生蚝鸡煲……每一种搭配都有独特的风味！

点一份鸡煲

热乎乎的满是人间烟火气

鸡肉还很鲜嫩，紧实弹牙

“冰火两重天”：白切鸡

最能体现湛江鸡本味的

当属“白切”这道经典做法

清水下锅

加几片姜、少许盐

慢火将鸡浸熟

捞出后过冰水

让鸡皮保持紧致脆爽

吃的时候

蘸一点沙姜豉油

沙姜的辛香、豉油的咸鲜

恰好衬出鸡肉的清甜

不抢味、不掩盖

每一口都是对“鲜”的极致诠释

童年美味：瓮鸡

把调味好的鸡用锡纸包严，涂上湿黄泥巴，要厚，弄一个窑洞，用柴火把它烧旺后把火熄灭，立刻把鸡放进去后填上沙子和干泥土，闷一个半小时就可以吃到香喷喷的瓮鸡了。

操起硕大的鸡腿

蘸上浓缩酱汁

撕嚼后挤出肉汁

你会感受到

湛江鸡与味蕾的极致碰撞

滑嫩多汁：盐焗鸡

整只鸡被包裹在油纸里

埋入滚烫的粗盐中

鸡皮金黄透亮，带着一丝焦香

鸡肉滑嫩多汁，连骨头都渗入了咸香

手撕一块，肉汁四溢

外焦里嫩：柴火烧鸡

柴火烧鸡的制作诀窍在于放入地炉的深浅

放入地炉越深

则接触的炉火越大

温度也随之升高

这是有效控制火候

保证烤鸡外焦里嫩的关键法宝

金黄的外皮

咬下去，“咔滋”一声，脆过薯片

内里，鲜嫩多汁，较母鸡肉

阉鸡肉多几分弹性

连胸肉都起丝了，嚼劲更足

隔水蒸鸡

天气渐热，大家都吃怕了煎炸食物，这时候吃一道水蒸鸡，可是舒服得很。隔水蒸鸡做法简单又健康，全程只用蒸，配上沙姜独特的辛香，不管是家宴待客，还是日常加餐都特别合适。

做好的水蒸鸡皮滑肉嫩，肉质鲜美，口感温和，最重要的是可以保留鸡肉最大限度的原汁原味，闻一下，鸡肉的鲜香直冲肺腑；吃一口，轻轻地用指尖撕下一片鸡肉，放入嘴里，油而不腻，满口芳香。

与其焦虑地排队

不如随“鸡”应变

就在家门口，开启一场

“左手大海，右手撕鸡”的

吃货之旅了！

来源：南方+