#天南地北大拜年#

元宵节煮汤圆，水开别直接下锅，多加一步，个个软糯不破皮！

马上就是元宵节了，又到了吃汤圆的时候。

很多人煮汤圆都是水开了倒进去，结果一个个破皮或者黏成一团，好好的汤圆吃都不想吃了。

煮汤圆有很多诀窍，这次就分享多出来，只要加多一步，保证各个圆润完整。

为什么水开不能直接下锅？

很多人觉得水烧得越开，汤圆下去熟得越快。

其实恰恰相反，滚烫的开水翻滚剧烈，汤圆下锅后受到水流猛烈冲击，特别容易破皮。

而且高温会让汤圆表面淀粉迅速糊化变粘，还没熟就已经开始互相粘连了。

关键一步：温水“过门”

这一步特别简单，就是在汤圆下锅前，先用温水给它“洗个澡”。

怎么做呢？
水烧开后别急着下汤圆，先往锅里舀一勺冷水，让沸腾的水平静下来，水温降到大约70-80度（锅边冒小泡但水不翻滚的状态）。

这时候再把汤圆顺着锅边轻轻滑进去。

温水下锅，汤圆不会因为温差过大而瞬间膨胀破裂，表面的淀粉也不会立刻糊化，自然就不容易粘锅、粘在一起了。

完整煮汤圆步骤

有了这个关键一步，再配合下面几个小技巧，就万无一失啦：

1. 温水下锅：按上面说的，水开后加一勺冷水，再放入汤圆。

2. 轻轻推动：汤圆下锅后，用勺背（别用勺子尖）顺着一个方向轻轻推动，防止沉底粘锅。这一步在水将开未开时做一次就行。

3. 点水三开：这是煮饺子和汤圆的传统智慧。水煮沸后加小半碗凉水，让水温降低，这样能让汤圆内外受热更均匀。通常这个过程重复2-3次，直到汤圆全都浮起来。

4. 及时出锅：汤圆浮起来后，再煮1-2分钟就熟了，别煮太久。出锅后直接吃，别放碗里捂着，容易变软塌。

掌握了这个小技巧，今年元宵节你也能煮出完美不破皮的汤圆。快试试看吧！