参观国牛鲜生安格斯牛肉连锁门店

参观传齐烤肉门店

7月12日，一场聚焦齐齐哈尔烤肉全产链的深度考察火热展开。来自省商务厅、省总工会、省交投集团、世界中餐业联合会、中国肉类协会的领导嘉宾、外埠客商及企业代表等100余人，用一上午时间，深入创意设计、精细屠宰、标准加工到门店消费等全链条关键环节。在这次“沉浸式”考察中，嘉宾们不仅看到了齐齐哈尔烤肉的烟火气，更触摸到了这座“国际烤肉美食之都”300亿元产业的硬核实力。

创意赋能——一块烤肉的文化“出圈”之路

考察的首站，嘉宾们踏入了充满现代气息的齐齐哈尔创意设计港产业园区。这里正集中展陈着齐齐哈尔烤肉创意设计大赛的优秀获奖作品，从产业发展的时间脉络梳理，到独具特色的地域烤肉文化演绎，一系列以“烤肉”为核心元素的文创产品让人目不暇接。展台上，憨态可掬的“大齐真牛”IP形象，格外引人注目。这一由本地文创企业琪鹤源精心打磨的品牌符号，早已跳出单一的视觉形象，衍生出涵盖手办模型、精致胸针、特色冰箱贴等实体周边以及数字藏品在内的多元产品矩阵。

在嘉宾们看来，用创意设计的巧思为一道地方美食注入文化的灵魂，这本身就是一次极为成功的品牌叙事与城市营销。透过这些鲜活的文创载体，齐齐哈尔烤肉不再仅仅是一道菜，而是一个有故事、有温度、有辨识度的文化符号，正自信地走向更广阔的舞台。

硬核实力——从屠宰到加工的全链标准化锻造

告别文创园区的灵感碰撞，考察团深入产业腹地，先后走进源鹤食品有限公司与齐函杨佳清真肉业有限公司，零距离感受后端供应链的磅礴力量。在源鹤食品的现代化厂区内，先进的肉牛标准化屠宰线与精细化分割技术令人叹为观止，每一道工序都体现出高度的规范化、智能化与可追溯性，彻底颠覆了传统屠宰粗放式作业的刻板印象。在齐函杨佳的生产车间外，透过宽敞明亮的参观通道，嘉宾们亲眼见证了从10万级净化车间到智能化生产线的全流程。作为省级非遗烤肉传承单位，齐函杨佳近年来完成了系统性战略升级，引进滚揉罐技术替代传统摔打式拌肉工艺，日产能达到20吨以上，产能与品质双双跃升。

嘉宾们由衷感叹，从“手艺时代”迈向“智慧时代”，齐齐哈尔烤肉已然建立起一套可复制、可推广、可持续的标准化生产体系，而这套体系恰恰是“千城万店”产业扩张工程能够走深走远、行稳致远的最大底气所在。

烟火人间——标准化门店里的民俗温度与匠心坚守

考察的压轴环节，选在充满市井气息的烤肉美食街以及传齐烤肉店、国牛鲜生等标准化门店样板间。沿着广信路前行，只见烤肉门店连片集聚，油脂炙烤的焦香，浓烈而温暖。在传齐烤肉店内，嘉宾们惊喜地发现，这里并非常规意义上的普通餐馆，而是一个将达斡尔族民俗文化与现代烤肉消费场景深度融合的沉浸式空间，从墙面装饰的民族纹样到服务人员的服饰细节，从特色蘸料的配方渊源到烤制器具的匠心设计，每一处细节都渗透着对本土文化的尊重与活化。而在国牛鲜生安格斯牛肉连锁门店，依托“亚洲第一单体安格斯牧场”的硬核养殖实力，一个集精品鲜肉零售、即食烤肉体验、社区便捷服务于一体的标准化肉店模型清晰成形。

嘉宾们在品鉴后深有感触，齐齐哈尔烤肉最打动人的，是在疾速标准化扩张的进程中，始终未曾丢失那份源自黑土地的质朴本味与手作匠心，从牧场到工厂，从后厨到餐桌，每一个环节都透着认真与用心，这份“烟火气里的匠心”无疑是最能打动人心的品牌基因。

产业蝶变——从一城烟火到百亿版图的壮阔跃升

短短一上午的密集考察，让嘉宾们对齐齐哈尔烤肉全产业链有了从抽象概念到具象实体的深刻认知。放眼望去，从地处北纬47°世界黄金养殖带所赋予的优质肉牛资源禀赋，到年屠宰能力高达70万头的后端加工产能支撑，再到如今遍布全国2.4万家门店、总体量突破300亿元规模的产业集群效应，齐齐哈尔烤肉已然完成了从街边“小门店”到全国“大市场”、从区域“小地标”到行业“大品牌”的华丽蜕变与历史跨越。

面向未来，齐齐哈尔烤肉所代表的，早已不仅是一道令食客垂涎的地域美食，更是一条经过市场反复验证、产业逻辑清晰、路径切实可行的区域特色经济发展范式。而这趟从生产车间到百姓餐桌的全链深度之旅，恰是对这一发展路径最生动、最真实、最有力的实践印证，在这片充满烟火气的黑土地上，一个更具想象空间的百亿级烤肉版图，正迎着时代风口加速展开。

文稿：本报记者 葛福臻 何峰

编辑：闫冬

责编：尹伟明

审核：王青