肉类批发也能“个性定制”，武汉这家分割中心集群式调配满足多样需求

极目新闻记者 曹磊

千吨猪肉从屠宰场分批送到中心城区里的分割中心，全程不到1小时；主打猪脚、叉烧的广式烧腊店，需前腿肉、上五花的馄饨饺子店，或是急需肉筋、鸡爪的连锁烧烤店，都能够随时拿到想要的货源货量……

4月22日，在武昌二环边的城市中心，能够满足“个性定制”采购需求的烽火红昇平肉类分割品交易中心开门迎客，以集群式调配方式，满足食品加工、餐饮酒楼、生鲜市场等猪肉消费上下游的多样化需求，更让普通消费者以更便利的出行，买到性价比更高的新鲜猪肉。

肉类分割中心落子中心城区

4月22日晚间9时许，位于武汉市武昌白沙洲大道上的烽火红昇平肉类分割品交易中心内，灯火通明，一台台不同规格的冷藏货柜车进进出出，热闹不已。

“刚刚屠宰完成的白条猪，直接运到市场里进行分割，太忙了！”站在分割车间的大门口，市场负责人、武汉红昇平食品有限公司董事长管俊一边盯着卸货，一边热情招呼着入驻市场的商家，以及前来采购的客户。“平稳营业以后，这座市场每天的肉类销售量会达到1000多吨，能够覆盖武汉市及周边的市场需求。”

一座云集50多家商户的肉类批发及分割品交易市场，市场服务的覆盖面为何如此大？

“这里就在二环边上，距离鹦鹉洲长江大桥、杨泗港长江大桥都非常近，妥妥的中心城区，客户来采购非常方便。”市场商户、易品鲜家禽批发门店负责人易女士告诉记者，不论是客户来市场取货，还是她们给客户送货，或是屠宰后的家禽送到市场里，路程基本不超过1小时：“市场在中心城市还是方便多了，能够帮我们招来更多的客源。”

区位优势让批零价低一两成

在分割车间里，工作人员将“排成队”的半片猪通过吊架送到分割台上。工作人员由此开始熟练地斩切，而后按照不同的猪肉部件进行分割，迅速又精准，看上去分外“解压”。

“分割完的猪肉会根据商户们客源的需求进行分装，订货量越大越优惠。”一直忙里忙外的管俊告诉记者，市场里的商户既有双汇、中粮这样的规模化龙头企业，也有各个生猪采购的一手经销商，所以货源囊括了标准化规模养殖的毛猪，以及中小农户生态养殖的肥猪，每头猪体重保持在80公斤以上：“这样的肥猪肉，吃起来更香，也更有传统的味道。”

从养殖场到屠宰场，再到分割中心，这样一手的新鲜生猪不仅带着热鲜的肉香，价格也因货源优势和区位优势而更加实惠。

正在整理自家分割猪肉的楚食鲜门店负责人周杰告诉记者，因为物流成本和采购成本相对更低，他们卖给餐饮客户、菜贩，以及个人消费者的猪肉价格也会更便宜：“根据猪肉部件的不同，批发价比一般市场里便宜10%到20%，零售价至少便宜20%。”

集群式供货满足个性化需求

对于商户来说，入驻红昇平肉类分割品交易中心最大的获益不只是区位优势带来的客源增长，还有面对不同客户的个性化采购时，能够通过市场集群式的调配模式，在任何时候都能满足需求。

在现场，周杰向记者展示了“楚食鲜”小程序订购的便利。“采购商可以在线上采买，仅仅还是五花肉就细分了5个品种，猪骨头细分了10个品类等等，满足不同商家的个性需求。”周杰举例说，面对专门经营猪脚饭的餐饮商家，我们会按照客户特定大小、拼箱的需求，在市场里收集专属的猪蹄来供应。

此外，红昇平公司董事长管俊也表示，市场的集群式供货模式是让每个商家更有信心拓展业务的底气。“如果某一家商户当天生意特别好，甚至好到货源准备不足，或某一种猪肉部件的订单量突然陡增而缺货，市场里所有商户都会拿出自己的货源来提供支撑，完成供应。”管俊说，在集群式供货的调配模式下，红昇平市场一天的肉类供应、销售量超过1000吨，武汉当天的订单全部都可以满足：“未来我们会继续坚守品质、让利市民，努力做成大家信得过、离不开的民生肉类市场。”

（来源：极目新闻）

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