马年新春吃个好彩头丨老字号同春园创新“双马踏青”

编者按

马年春节来了。在我们中国人眼中，马历来是吉祥、奋进、忠诚与力量的象征，而春节则是家庭团聚享用美食和欢乐的节日。想在一年最重要的节日里带家人吃点特别的美味？小编走访我区老字号名店，为您搜索拥有马年好彩头的菜肴，在马年新春品尝专属的美味和吉祥。

马年新春来中华老字号同春园饭店吃个好彩头。记者走访发现，同春园为马年推出创意新菜“双马踏青”。负责人介绍，这道菜利用江南新鲜的马蹄（荸荠）和马兰头制作，绿色和白色相间，口味清淡，适合春天食用。两种食材都是以“马”字开头，为取个好彩头，取名“双马踏青”。

北京同春园饭店系北京华天饮食集团公司旗下的一家具有老字号特色的星级饭店，其前身为中华老字号、特级餐馆同春园饭庄，创建于1930年，其名取其同心协力春满园，花开茂盛，生意兴隆之意。北平首任电灯公司经理、书法家冯恕为其取名号并亲题匾额，并以“杏花村内酒泉香” “长安道上八大春”，为上下联的对联贺之，长安街上的“八大春”则由此而得名。

在享誉京城的餐饮业中，以其独特的江苏风味被推为“第一春”，赢得了“京城江南一枝秀”的美誉。文艺界名人是其常客，梅兰芳先生的六十大寿，肖长华先生收徒均在此庆贺，五十年代谭富英到长安戏院唱戏常在此就餐。故文人名士的墨宝，如梅兰芳的书法，王雪涛所作的鸡，刘梁羽所作的菊花，孙菊生所作的猫和菊花，娄师白所作的牡丹图等成为该店的珍品，1972年中美建交前夕，时任美驻京联络处主任——老布什，回国前曾在此就餐。

饭店餐饮部主要经营江苏风味菜肴，烹饪技术实力雄厚。其菜肴特点是选料严谨，制作精细，在烹调上擅长炖，焖，烧，㸆，焐等技法，尤其注重调汤，以保持浓郁的鲜美口味。其代表菜有蟹黄扒生翅、白扒鲍鱼、海味全家福、两吃大虾、红烧划水、清炖蟹粉狮子头。传统菜以松树鳜鱼、响油鳝糊、鸡丝煮干丝等最为拿手，制作精细，享誉京城。面点有蟹壳黄烧饼、炸春卷、小笼肉包等。国学大师启功、文化界于荣光、孙宝光、黄磊、蔡明、李金斗、姜超、张一山等众多名人均多次到店用餐。

地址：德胜街道新街口外大街甲14号（十月大厦1楼）

电话：010-62003502

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文字：江帼涓

图片：北京华天

校对：王昭 卢熙

责编：王昭

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