荆江评论：黄豆酥里品流年

荆州新闻网评论（评论员 张树林）马年春节，江汉平原的年味，从一缕甜香开始。在荆州市江陵县白马寺镇，这香味格外浓郁——它来自一种名为“黄豆酥”的传统小吃，金黄酥脆，入口即化，是当地人心中不可或缺的“年味”标签。

早晨，还未进村，空气里便飘来熟悉的甜香。谭家铺子的手作食品坊里，购买的人络绎不绝。有回乡过年的游子，来寻儿时的味道；有受远方亲友所托，寄去一份家乡的念想。那些在外打拼多年的人，最想念的就是这口酥脆。它不只是一种零食，更是一段童年的记忆，一缕挥之不去的乡愁。

味道的秘诀，藏在老手艺人的指尖。操作间里，几位阿姨正忙碌着。擀面杖起落间，泛着油光的面饼被擀成长条，切成小粒，入锅油炸。待其金黄诱人，再裹上熬好的糖浆和芝麻，定型切割。整个过程行云流水，没有讨巧的配方，不过是和面要匀、火候要准、糖浆要恰到好处。这份看似寻常的坚持，恰恰是机器无法替代的温度。

然而，这道传承三百多年的乡土美味，也曾面临失传。村里会做的人越来越少，仅剩的两户家庭作坊，产量远远跟不上春节的市场需求。许多慕名而来的人，只能空手而归。当老手艺遇上新时代，是任其湮没，还是为它寻一条生路？谭巷村给出了答案。村里将闲置厂房改造成标准化操作间，把零散的手艺人组织起来，以入股形式成立食品作坊。他们没有把老手艺供起来当文物，也没有完全交给市场，而是探索出一条“村集体搭台、手艺人唱戏”的新路径，在保留传统工艺精髓的同时，解决产能和销路问题。

这种模式的价值，不止于保住一道小吃。它让村民在家门口就业，让村集体经济有了源头活水，更让即将失传的手艺有了传承的土壤。年轻人在耳濡目染中重新认识乡土的价值，老手艺人在被需要中找回尊严。今年春节，作坊格外忙碌，订单翻了几番。以前是有名无货干着急，如今是有货有名忙不停，黄豆酥真正实现了从“记忆”到“产业”的蜕变。

乡村振兴需要的，有时正是这些不起眼的支点。黄豆酥虽小，但它扎根本土，一头连着传统，一头连着市场。它证明了一个朴素的道理：乡土文化的生命力，不在于被保护在博物馆里，而在于被使用、被传承。那些看似过时的老手艺，只要找到合适的打开方式，依然能在今天发光发热。

传统美食的价值也正在于此。黄豆酥里，有江陵的水土，有先民的智慧，有代代相传的手艺。在物质丰富的今天，我们依然需要这些朴实的味道。不是因为它们稀罕，而是因为它们承载着记忆，让我们在匆匆前行的路上，还能记得自己从哪里来。

年俗文化，也正是在这样的传承中延续。当游子咬下一口家乡的黄豆酥，那份酥脆甜香在舌尖绽放。仿佛瞬间回到故乡的老屋，回到围炉夜话的除夕夜。这味道，是岁月沉淀的礼物，是乡愁最温暖的慰藉。

新春佳节，愿每一份传统都能被珍视，愿每一缕乡愁都有处安放。在黄豆酥的甜香里，我们品出的不只是年味，还有生活的道理，和未来的方向。