正月初九“天日”，无论贫富，4道“甜嘴菜”要吃，寓意生活甜美

正月初九“天日”，在传统习俗里，这一天有着独特的意义，人们通过各种方式祈愿生活顺遂、福气满满。而在饮食方面，自然也少不了寓意美好的佳肴来助力。今天要给大家分享四道超适合正月初九享用的“甜嘴菜”，它们不仅口感香甜，更承载着生活甜美、全家福气多的美好期许。无论你家境贫富，都别忘了在这个特别的日子里，为家人做上这几道菜，让甜蜜的味道在舌尖绽放，开启一整年的幸福生活。

一、八宝饭做法

所需食材

糯米200克、红豆沙100克、红枣、葡萄干、桂圆干、莲子、枸杞、核桃仁适量、猪油20克、白糖30克。

步骤

1. 糯米提前浸泡4 - 6小时，泡好后放入蒸锅中，大火蒸20 - 25分钟至熟透，取出放凉。

2. 红枣去核，与葡萄干、桂圆干、莲子、枸杞一起用清水泡软洗净，核桃仁掰成小块备用。

3. 在碗内壁均匀涂抹一层猪油，防止蒸好后粘连，将处理好的红枣、葡萄干等干果按照喜好摆放在碗底，形成美观的图案。

4. 取一半蒸好的糯米饭，加入15克白糖和10克猪油，搅拌均匀后铺在碗底干果上，用勺子压实。

5. 在糯米饭上均匀地铺上一层红豆沙，再将剩余的糯米饭加入剩余的白糖和猪油拌匀，铺在红豆沙上，同样压实。

6. 将铺好食材的碗放入蒸锅中，大火蒸30 - 40分钟，让各种食材的味道充分融合。

7. 蒸好后取出，将碗倒扣在盘子上，轻轻晃动碗，使八宝饭完整脱模。

温馨提示

(1) 糯米浸泡时间要足够，否则蒸出的米饭口感会偏硬。

(2) 涂抹猪油能让八宝饭更容易脱模，且增加香气。

(3) 蒸制时间根据实际情况适当调整，确保糯米饭熟透。

二、酒酿小圆子做法

所需食材

糯米粉150克、温水适量、酒酿100克、红枣5颗、枸杞10克、冰糖20克、淀粉适量。

步骤

1. 将糯米粉放入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发15分钟。

2. 把醒发好的面团搓成细长条，再切成小块，用手搓成大小均匀的小圆子。

3. 红枣洗净去核，切成小块，枸杞用清水泡软备用。

4. 锅中加入适量清水，大火烧开后放入小圆子，煮至小圆子浮起，捞出放入冷水中过凉，防止粘连。

5. 另起锅，加入适量清水，放入红枣块、酒酿和冰糖，大火煮开后转小火煮5 - 8分钟，让酒酿的香味充分散发出来。

6. 将过凉后的小圆子捞出沥干水分，放入锅中，搅拌均匀，继续煮2 - 3分钟。

7. 用适量淀粉加清水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠，最后放入枸杞即可出锅。

温馨提示

(1) 揉面团时水要慢慢加，避免面团过稀或过干。

(2) 小圆子煮好后过凉水，口感更Q弹。

(3) 倒入水淀粉时要不断搅拌，防止结块。

三、拔丝地瓜做法

所需食材

地瓜2个、白糖100克、食用油适量、白芝麻少许。

步骤

1. 地瓜洗净去皮，切成大小均匀的滚刀块，放入清水中浸泡片刻，洗去表面的淀粉，捞出沥干水分。

2. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入地瓜块，中小火炸至地瓜表面金黄，用筷子能轻松扎透，捞出沥油。

3. 锅中留少许底油，放入白糖，小火慢慢翻炒，用铲子不断搅拌，使白糖受热均匀。

4. 随着温度升高，白糖会逐渐融化，变成浅黄色的液体，继续搅拌，糖液会变成深黄色，并冒出小泡。

5. 当糖液变成焦糖色，且小泡变得密集时，迅速将炸好的地瓜块倒入锅中，快速翻炒，使地瓜块均匀裹上糖液。

6. 翻炒均匀后，将地瓜块盛出装盘，撒上少许白芝麻点缀。

7. 准备一碗清水，吃的时候将地瓜块在清水中蘸一下，这样能使糖丝更容易拉出，且口感更脆。

温馨提示

(1) 炸地瓜时火候要控制好，避免炸焦。

(2) 炒糖时一定要用小火，防止糖炒糊。

(3) 动作要迅速，在地瓜块裹上糖液后尽快出锅，以免糖液凝固。

四、蜜汁红枣糯米藕做法

所需食材

莲藕2节、糯米100克、红枣10颗、红糖30克、冰糖20克、蜂蜜适量。

步骤

1. 糯米提前浸泡2 - 3小时，泡好后沥干水分备用。

2. 莲藕洗净去皮，在一端约1厘米处切开，作为盖子。

3. 将浸泡好的糯米用筷子小心地填入莲藕的孔中，边填边用筷子压实，确保每个孔都填满糯米。

4. 填好糯米后，将切下的莲藕盖子盖回，用牙签固定，防止糯米在煮制过程中漏出。

5. 锅中加入适量清水，放入莲藕、红枣、红糖和冰糖，大火烧开后转小火煮1 - 1.5小时，至莲藕熟透，汤汁浓稠。

6. 煮好后将莲藕捞出，放凉后切成薄片，摆放在盘中。

7. 取适量煮莲藕的汤汁，加入少许蜂蜜搅拌均匀，淋在莲藕片上即可。

温馨提示

(1) 填糯米时要耐心，尽量填得紧实一些。

(2) 煮莲藕时水要没过莲藕，确保莲藕能均匀受热。

(3) 蜂蜜要在汤汁稍凉后再加入，以免破坏其营养成分。

正月初九“天日”，品尝着这四道“甜嘴菜”，甜蜜的味道在口中散开，也仿佛将生活的美好与福气都收入囊中。八宝饭的丰富食材寓意着生活的多彩多姿，酒酿小圆子的软糯香甜象征着团团圆圆，拔丝地瓜的丝丝甜蜜代表着生活的甜蜜美满，蜜汁红枣糯米藕的醇厚滋味则寓意着福气满满。在这个特别的日子里，与家人一起分享这些美味，让甜蜜与福气伴随我们度过新的一年，愿马年全家都能幸福安康、福气多多！