从技艺传承到产业集聚 郑州餐协四十周年 餐饮产业实体平台正式启幕

薪火赓续四十载，食韵中原启新篇。10 月19日，郑州市餐饮与饭店行业协会创立40周年系列活动启幕暨味央餐创链盟产业总部基地开业仪式如期举办。本次活动以“豫菜风华四十载 中原食兴启新程”为主题，既系统复盘郑州餐饮行业四十年发展历程，也迎来中原餐饮全新产业实体平台落地，各界嘉宾共聚一堂，共同探讨新时代豫菜守正创新、餐饮产业高质量发展的现实路径。

河南省商务厅巡视员、河南省餐饮与住宿行业协会终身荣誉会长曲安民，郑州市商务局原副局长林继民等相关老领导；中国烹饪协会副会长樊胜武，河南省餐饮与住宿行业协会会长张书安，河南省餐饮食材业协会会长吴祖兴、副会长蒋辉；郑州市餐饮与饭店行业协会会长邓胜利、党支部书记李保军，河南餐饮杜派技艺掌门人杜新敬，郑州市团餐行业协会会长闫玉昌等行业代表，以及省内头部餐饮茶饮品牌创始人、餐饮食材行业机构、豫菜名厨、媒体等近300位嘉宾到场，共同见证中原餐饮行业两大里程碑事件。

四秩深耕沉淀，筑牢中原餐饮产业根基

据了解，郑州市餐饮与饭店行业协会成立于1986年，前身是郑州市烹饪协会，2019年正式完成更名。四十年来，协会坚守 “为豫菜发声、为行业聚力、为产业赋能” 的使命，在豫菜技艺传承、本土餐饮品牌培育、行业自律建设、产业协同交流等方面持续发力，推动郑州餐饮从早期技艺交流，逐步走向标准化、品牌化、全链条协同的现代化产业阶段，为郑州餐饮经济发展、豫菜文化复兴打下扎实基础。

坐落于管城经开区的味央餐创链盟产业总部基地，整体建筑面积3000平方米，是郑州餐饮产业迭代升级的标志性实体载体。基地汇聚数十家餐饮上下游优质企业入驻，搭建起菜品研发、名厨工作室、品牌孵化、供应链对接、研学交流、媒体传播的完整产业闭环，补齐了豫菜创新研发、技能人才培育、产业集聚方面的短板，打造中原餐饮高质量发展的产业新高地。

大咖齐聚献策，共话豫菜守正创新与产业升级

活动现场，政府代表、行业大咖立足当下行业环境，围绕中原餐饮的未来发展各抒己见。

郑州市餐饮与饭店行业协会会长邓胜利在致辞中谈到，四十年的深耕是沉淀，更是全新起点。下一步协会将围绕豫菜文化挖掘、本土品牌培育、产业服务升级、行业人才培养、数字化创新、对外交流合作六大板块持续发力，凝聚全省餐饮行业力量，推动中原餐饮产业向上、向新、向强迈进。

河南省餐饮食材业协会会长吴祖兴表示，食材是餐饮品质的根基。味央餐创链盟产业总部基地的落地，打通了食材生产、流通到餐饮终端之间的产业壁垒，实现源头直采、降本提质、双向赋能，既能够助力餐饮企业走向标准化品质化运营，也推动食材产业朝着集群化、规范化方向发展，为中原餐饮全产业链升级提供有力支撑。

河南杜派豫菜掌门人杜新敬提出，豫菜传承的核心，在于技艺传习、菜品迭代与人才接续。基地配套的研发厨房、中原名厨工作室，为名厨切磋研艺、学徒拜师学艺、新品研发迭代提供了专业物理空间。后续将依托这一平台，深耕豫菜技艺传承与菜品创新，以匠心助力豫菜发展。

中国烹饪协会副会长樊胜武对郑州市餐协四十年深耕行业、弘扬豫菜的成果给予肯定。他表示，豫菜是中华饮食文化重要根脉，在国内餐饮版图中拥有独特价值与巨大发展潜力。味央餐创链盟产业总部基地的启用，为豫菜产业化、品牌化、全国化发展提供了全新平台。活动现场，樊胜武向郑州市餐饮与饭店行业协会赠予中华厨祖伊尹钧瓷塑像，致敬先贤烹饪智慧，寄托行业赓续豫菜文脉、守正创新的美好期许。

河南省餐饮与住宿行业协会终身荣誉会长曲安民做总结发言。他评价，四十年来郑州市餐饮与饭店行业协会务实履职，在豫菜传播、技艺传承、行业治理、产业生态培育等方面成果丰硕，是省内地市行业协会中的标杆。希望协会以四十周年为新的起点，用好全新产业平台，持续赋能行业创新，培育本土优质品牌，壮大产业规模，为河南消费提质升级、餐饮产业高质量发展贡献更多力量。

九大重磅活动发布，擘画郑州餐饮新蓝图

活动现场，郑州市餐饮与饭店行业协会秘书长刘斌对外发布协会40周年九大系列主题活动，同时解读味央餐创链盟产业总部基地的功能定位与运营规划。

本次四十周年系列活动覆盖面广、专业性突出，包含《中国新豫菜》书籍发布、《时代之刃》纪录片发布、新豫菜品鉴宴、郑州餐饮行业豫菜人物40人专访、2026豫菜高质量发展座谈会、2026首届郑州烩面产业创新发展座谈会、2026胡辣汤产业发展座谈会、首届郑州餐饮行业鱼头酒敬酒词文化大赛九大内容，多维度展示郑州餐饮四十年发展成果，助力豫菜文化传承与产业、品牌破圈。

据介绍，味央餐创链盟产业总部基地立足中原、辐射全国、链接海外，依托省市行业协会智库、全国产业联盟资源，打造集产业办公、品牌孵化、菜品研发、名厨研学、供需对接、产业赛事、媒体赋能于一体的一站式全产业链赋能平台，目标建设成为中部领先、全国有影响力的餐饮产业集聚高地。

目前，爱华肴供应链、高群生胡辣汤供应链、芝麻奶奶等30余家供应链企业，以及冰淳茶饮等多个餐饮品牌已经完成入驻。河南省连锁经营协会咖饮委员会秘书长王士洲作为入驻企业代表分享观点。他提出，将借助基地平台，把成熟的品牌孵化、资源联动模式，赋能烩面、胡辣汤、中原炖锅等本土特色赛道，助力中原餐饮抱团突围，配合协会四十周年整体工作布局。

盛事圆满启幕，中原餐饮迈入产业新征程

活动尾声，到场领导与嘉宾共同登台，正式启动郑州市餐饮与饭店行业协会40周年系列活动。

四秩风华砺初心，逐梦前行启新程。未来，郑州市餐饮与饭店行业协会将继续发挥行业桥梁纽带作用，串联政府、企业、名厨、供应链、媒体多方资源，持续深耕豫菜文化传承、餐饮人才培育、产业生态搭建与品牌升级，帮扶中小餐饮企业成长，擦亮豫菜金字招牌，为郑州建设国际消费中心城市，推动中原餐饮走向全国积蓄产业动能。