“惊蛰一声雷，万物皆苏醒”，今天就是惊蛰，作为春季第三个节气，雷声渐起，暖意渐浓，沉睡一冬的草木抽芽、虫豸复苏，农耕也渐渐拉开序幕。刚过完年没多久，大家这段时间少不了吃牛羊肉，温补虽好，但惊蛰阳气渐升，再吃牛羊肉容易腻味，还不合时节。

民间有说法，惊蛰吃对食，马年能聚福、日子顺顺当当。今天就提醒大家，惊蛰尽量少吃牛羊肉，多吃这3样应季食材，既合时令，又能讨个好彩头，做法简单，家常又入味。

惊蛰避腻聚福，这3样多吃准没错

第一样：梨——谐音避灾，清甜解腻

惊蛰吃梨，是老辈人传下来的讲究，别看它是水果，却是惊蛰必吃的好物。年后吃多了牛羊肉，嘴里总觉得发腻，梨清甜爽口，刚好能解腻。

而且梨和“离”谐音，惊蛰吃梨，寓意远离灾祸、远离不顺，马年平平安安、顺顺利利，这也是大家对新一年的美好期许。

【食材准备】：雪梨2个、冰糖10克、清水适量

推荐菜谱：冰糖煮梨

第二样：豆芽——生发旺运，脆嫩爽口

惊蛰是万物生发的时节，豆芽就是最应景的食材，不管是黄豆芽还是绿豆芽，都是破土而生，鲜嫩脆爽。

民间说，惊蛰吃豆芽，寓意“生发旺运”，能借着万物复苏的劲儿，给马年添福气、旺运势，而且豆芽清淡不腻，刚好中和牛羊肉的厚重。

【食材准备】：新鲜豆芽300克、大蒜2瓣、盐少许、生抽半勺、食用油适量

推荐菜谱：清炒豆芽

第三样：春笋——节节高升，鲜香味美

惊蛰破土的春笋，是春天的第一口鲜，脆嫩无渣、自带清香，也是老辈人推崇的惊蛰食材。春笋寓意“节节高升”，惊蛰吃春笋，盼着马年事业、生活都能步步高，日子越过越顺。而且春笋做法简单，清炒、凉拌都好吃，解腻又提鲜。

【食材准备】：春笋1根、小米辣1个、大蒜2瓣、盐少许、食用油适量

推荐菜谱：清炒春笋：

1. 春笋去皮，切成薄片，放入清水中泡5分钟去涩；

2. 开水焯2分钟，捞出沥干水分；

3. 起锅倒油，爆香蒜末、小米辣，倒入春笋大火翻炒2分钟；

4. 加少许盐调味，翻炒均匀，关火装盘，鲜脆入味，越吃越香。

今天惊蛰，顺应时节吃对食材，既是对传统的尊重，也是对生活的期许。牛羊肉虽好，但惊蛰时节要少碰，多吃梨、豆芽、春笋这3样，清淡合时，还能讨个马年聚福、日子顺遂的好彩头。做法都很简单，家常易操作，大家不妨试着做给家人吃。

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