春天的这一口，你“嗦”了吗？

俗话说

“清明螺，赛肥鹅”

正是一年中“嗦”螺蛳的最佳时

螺蛳什么价、怎么挑、去哪吃

跟着小布

来南湖这些地方看看吧

在大润发（南湖店），大筐新鲜的螺蛳摆在水产区供市民们选购，统一售价为12.9元/500g，个头相对均匀，性价比很高。

三水湾菜场售卖螺蛳的摊位前，同样已经摆满了大盆经过初筛、清洗的太湖螺蛳，按个头大小分别为9元/斤、12元/斤、15元/斤。

摊主介绍道：“只是个头大小不同，品质没有区别的，这几天的螺蛳特别好，买回家现烧或清水养几天再吃都可以。”

为什么清明螺蛳能 “赛肥鹅”？

螺蛳经过一冬蛰伏，体内积蓄了大量脂肪和营养，清明前后正是最肥硕的时候，也还没产籽，肉厚紧实口感佳。其鲜味与营养价值，在春天里与肥鹅不相上下。

此外，南湖区一些家常菜馆也迎来了螺蛳的热销期。晚饭时分，位于东栅街道的南门高老太土菜馆座无虚席，招牌酱爆螺蛳备受食客青睐。

市民张先生说：“去年吃过一次很难忘，这会的螺蛳个头大，吃起来很过瘾，这家店烧得也很地道。”

“嗦”一口鲜香螺肉

品一味春日河鲜

爆炒、酱焖、白灼

怎么烧都好吃

你家餐桌上有它的身影吗

螺蛳如何挑选

一、看外观

» 选青壳、壳薄的，青壳螺蛳肉质更嫩、泥腥味轻，壳薄好嘬，是上品。

» 壳完整无破损，不要买破壳、裂壳、发黑发臭的，容易有死螺。

» 个头中等均匀最好，太大肉老，太小肉少，中等大小最肥美。

二、看鲜活度

将螺蛳放入清水中，观察其反应。鲜活螺蛳会不时吐出泡泡，触碰时能迅速缩壳。若螺蛳在水中浮起且螺口盖子深凹，或触碰后无反应，表明已不新鲜，应避免购买。

三、闻气味

新鲜螺蛳只有淡淡的水腥味；有臭味、异味的绝对不能买，已经变质。

四、处理技巧

» 清水加几滴香油或食盐，浸泡2～4小时让螺蛳吐沙。

» 剪去尾部，更容易入味、更好嘬。

» 烹饪前再挑一遍死螺，保证吃得放心。

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来源｜区传媒中心

图片｜张琪

编辑｜张琪

责编｜徐傲群

审核｜鲁赟

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