春天别总吃萝卜白菜！3种绿叶菜，护肝又养身，做法简单全家爱吃

一到春天，好多人家的餐桌上，还是萝卜、白菜来回转，其实真没必要。春天的新鲜蔬菜多到数不清，真正对身体好、营养又足的，就是咱们身边随处可见的那些绿叶菜，便宜又实惠。比起那些一年四季都能吃到的根茎菜，春天的绿叶菜水分足、维生素含量高，吃起来清爽不腻。不光能帮咱们清掉春天的火气、缓解春困，让人不昏沉，还能养护心脏、滋养大脑，悄悄保护肝脏，好处多到说不完。

今天就给大伙分享3种春天必吃的绿叶菜，做法都特别简单，不用复杂技巧，新手也能零失败，老人孩子都爱吃，赶紧收藏起来，春天换着花样做给家人吃。

一、清炒荷兰豆

荷兰豆吃起来清脆爽口，自带一股鲜甜劲儿，它的叶绿素含量不低，每100克就有79.71毫克，是春天餐桌上最受欢迎的清爽美味。荷兰豆富含维生素C和膳食纤维，能促进肠胃消化，帮着清理肠道里的垃圾，还能提高身体免疫力，春天容易生病，多吃点准没错。而且做法超级快手，几分钟就能出锅，平时下班忙、不想费功夫，做这道菜最合适。

食材准备：荷兰豆200克、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、盐

推荐做法：

1、把荷兰豆两头的蒂掐掉，再撕掉两边的老筋，这样吃起来不塞牙；锅里烧上清水，滴几滴食用油、加少许盐，这样焯出来的荷兰豆颜色更翠绿，看着就有食欲。

2、水开之后，把荷兰豆放进去焯10秒就够了，时间千万别长，不然就软塌塌的，不脆了；焯好后立马捞出来，用凉水冲一下，保持脆嫩的口感。

3、锅里倒适量食用油，油热后放入蒜末和小米辣，小火爆香，香味出来后，倒入荷兰豆，开大火快速翻炒几下。

4、加一勺生抽、半勺蚝油、小半勺盐，继续大火翻炒均匀，不用炒太久，拌匀就可以出锅，脆嫩鲜甜，孩子都能多吃几口。

二、果仁菠菜

菠菜可是春天的应季菜，叶绿素含量特别高，每100克就有171.21毫克，在绿叶菜里算得上佼佼者。它口感软嫩，不管凉拌还是清炒都好吃，做法简单还便宜，几块钱就能做一大盘。菠菜富含膳食纤维和多种维生素，能润肠通便，解决春天便秘的小烦恼，还能保护心血管，中老年人常吃，对大脑也有滋养作用，清淡不油腻，全家都适合。这道菜做出来，和饭店里的味道一模一样，清爽解腻，越吃越香。

食材准备：菠菜1把、油炸花生米小半碗、蒜末、小米辣、干辣椒、白芝麻、香油、生抽、醋、盐、白糖、味精

推荐做法：

1、菠菜洗净，切成小段；起锅烧水，水开后加少许盐和食用油，把菠菜放进去烫1分钟，烫熟后捞出，用凉水冲透，再用手使劲挤干水分，这样吃起来不水汪汪的，更入味。

2、调个万能料汁，把蒜末、小米辣、干辣椒、白芝麻放进碗里，烧一勺热油泼上去，激出香味，这样料汁会更香浓。

3、把泼好油的料汁倒进菠菜里，加适量生抽、醋、盐，放一点点白糖提鲜，再加少许味精，淋几滴香油，充分搅拌均匀，腌制5分钟，让菠菜充分入味。

4、吃之前，再倒入炸好的花生米，拌匀就可以装盘了，花生米最后放，能一直保持脆劲儿，越嚼越香。

三、芥蓝炒牛肉

芥蓝也是春天的好食材，叶绿素含量每100克有135.56毫克，口感脆嫩清甜，自带一股独特的清香，吃起来不涩口，越吃越有味道。芥蓝含有丰富的维生素和矿物质，能增强体质，缓解春天的疲劳感，春天总觉得浑身没力气的，多吃点芥蓝准没错。搭配牛肉一起炒，荤素搭配，营养翻倍，牛肉嫩滑、芥蓝爽脆，好吃又下饭，还是广东人家常做的家常味。而且芥蓝也是“护肝小能手”，配上牛肉补充蛋白质，一家老小都适合吃。

食材准备：芥蓝300克、牛肉150克、姜丝、蒜末、胡椒粉、生抽、生粉、花生油、白酒、盐、糖

推荐做法：

1、牛肉切成薄片，加少许胡椒粉、一勺生抽、一勺生粉、一勺花生油，用手抓拌均匀，腌制10分钟，这样炒出来的牛肉又嫩又滑，一点不柴；芥蓝梗斜刀切片，嫩叶摘成小段，老叶子去掉，吃起来更嫩。

2、大火烧热锅，倒适量花生油，油热后放入牛肉，快速滑炒至变色，立马盛出来备用，别炒老了，不然口感会发柴。

3、锅里再放少许油，放入姜丝、蒜末爆香，先下芥蓝梗，翻炒1分钟，让芥蓝梗稍微变软，再放入芥蓝叶。

4、淋少许白酒增香，加少许盐和一点点白糖提鲜，然后把之前炒好的牛肉倒回锅里，开大火快速翻炒均匀，拌匀就可以出锅，鲜香入味，妥妥的下饭神器。

春天是养肝的黄金期，也是各种病毒、细菌活跃的时候，与其等生病了再吃药，不如把这三样“护肝菜”端上餐桌，简单又养身。既能尝鲜，又能养护身体。肝养好了，眼睛就亮了，人也有精神了，整个春天都能健健康康、舒舒服服的。