初春进补，10斤牛羊肉都不如它，清积热，抗衰老，内行人专挑它吃

春天的时令蔬菜，让人眼花缭乱，最常见的是荠菜、菠菜、韭菜、春笋这些，但其实，还有一种春菜，它不仅口感脆嫩鲜甜，而且营养价值超乎想象，堪称春天的“蔬菜之王”，它就是——芦笋。

芦笋，富含膳食纤维、维生素A、叶酸及硒元素，不仅能减少氧化损伤，在一定程度上辅助延缓皮肤老化。

同时，对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿；而对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋，有助于胎儿大脑发育，可以健脑益智，可谓是好处多多。

今天用芦笋和牛肉给大家分享一个神仙吃法，出锅后，芦笋的脆嫩与牛肉的滑嫩交织在一起，让人吃过一次就念念不忘，重点是多吃还不怕胖。

一、芦笋

推荐食谱：芦笋炒牛肉

主要食材：牛肉、芦笋、大红椒、大葱、姜蒜

具体做法：

1、准备一小块牛肉，用刀横着纤维纹路，给它切成薄片，切好后，放入碗中，再倒入提前准备好的葱姜水，用手抓拌均匀，让牛肉能充分地吸收葱姜水，这样口感才更加滑嫩。

2、下一步加入少许白糖，一小勺生抽，适量的胡椒粉，一点蚝油，少量的玉米淀粉，再次抓拌均匀后，倒入适量的食用油，给它锁住牛肉的水分，继续抓拌均匀后，放一边腌制10分钟。

3、准备一把新鲜的芦笋，切掉根部较老的部分，再稍微地刮掉一些外皮，这样口感更鲜嫩，然后倒入清水，简单地清洗两遍，像洗筷子一样给它清洗干净，捞起来沥干水分。

4、将沥干水分的芦笋，放在案板上，斜刀将它切成长片，这样切出来的芦笋，炒制的时候更容易成熟，也更容易入味。

5、下面拿出几瓣大蒜，给它切成薄片，再拿出一小块去皮的生姜，切成细丝，接着准备一小节大葱，切成马蹄片，没有大葱的话，用小葱也可以，最后准备半个大红椒，改刀切成菱形片，放一旁备用。

6、碗中加入2勺生抽，小半勺香醋，适量的食盐，一点白糖，一小勺蚝油，再加入适量的玉米淀粉，最后倒入小半碗的清水，用勺子将它搅拌均匀，一份料汁就调好了。

7、锅中水提前烧开，加入少许的食盐和食用油，水开后，倒入切好的芦笋，用勺子轻轻地搅动几下，让其受热均匀，大约焯水1分钟左右，颜色变至深绿色，即可控水捞出。

8、将焯过水的芦笋，倒入提前准备好的凉水中，给它过一下凉水，这一步操作，芦笋冷热交替处理一下，吃起来口感就更加脆爽，等它彻底凉透之后，沥干水分备用。

9、起锅烧油，等烧至5成热后，倒入腌制好的牛肉片，用筷子轻轻地划散，时间不宜过长，等牛肉表面变色的时候，即可关火盛出来，放一旁备用。

10、就将锅洗干净之后，倒入少量的食用油，油热后，倒入葱姜蒜爆香，再倒入芦笋，开中火稍微地翻炒几下，倒入红椒片、滑过油的牛肉片，继续开中火翻炒，让牛肉的鲜味和芦笋片充分地融合。

11、等辣椒炒至断生后，倒入提前调好的料汁，然后转大火快速地翻炒均匀，将所有的食材炒至入味，将汁水收至浓稠， 一道非常鲜嫩脆爽的芦笋炒牛肉就做好了。

12、这样炒出来的芦笋，既有它独特的清甜，也带着牛肉的鲜香味，口感也更加的丰富，全家人都非常爱吃，如果你喜欢吃芦笋，就赶紧收藏起来试一试吧。

结语：初春进补，10斤牛羊肉都不如它，一清积热，二调血压，三抗衰老，内行人专挑它吃。

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