4月5号清明节，无论贫富牢记1不上2不晚3不去，4样美食别忘吃

清明时节雨纷纷，作为我国重要的传统节日，清明节不仅是扫墓祭祖、缅怀先人的日子，更藏着老祖宗传下来的诸多习俗讲究和饮食智慧。老话说“时节交替，养生守礼”，今年4月5号就是清明节，不管家里有钱没钱，这“1不上、2不晚、3不去”的规矩一定要记牢，同时4道应季美食也要按时吃，顺应时节，平安顺遂一整年。

清明节切记：1不上、2不晚、3不去

一不上：不上辛辣油腻、寓意不好的祭品

清明节祭祖，祭品讲究洁净、素雅、应季，切忌上辛辣刺激、油腻荤腥过重的食物，也不要摆上寓意不吉的瓜果糕点。祭祖是为了表达对先人的敬重与思念，祭品以清淡、家常、时令食材为主，比如青团、水果、清茶等，心诚则灵，无需铺张，更不能用不合时宜的食物失了礼数。

二不晚：扫墓祭祖不晚于午时，归家不晚于日暮

首先是祭祖时间不晚于午时，老辈人讲，午时（11点-13点）阳气最盛，适合扫墓祭祖，过了午时阳气渐弱、阴气渐生，尽量不要在墓地逗留；其次是归家时间不晚于日暮，清明时节阴雨多，傍晚天色昏暗、湿气重，尽早回家，既能避免淋雨受寒，也符合传统习俗的讲究，尤其是老人和小孩，更要早早归家休息。

三不去：不去偏僻荒郊、不去是非之地、不去水边嬉戏

一不去偏僻荒郊野地，清明多雨，山路湿滑，偏僻地方容易发生意外，也存在安全隐患；二不去是非争执之地，节日里心境要平和，忌与人争吵、起争执，保持肃穆恭敬的心态；三不去河边、湖边、水库边嬉戏玩耍，清明时节水温低，雨水多导致水位上涨，水边玩耍极易发生溺水危险，尤其是看好家中孩子，切勿靠近。

清明节必吃4样美食，顺应时节养身体

清明节正值仲春，万物生发，吃应季食物，既能尝鲜，又能顺应节气养生，老祖宗传下来的这4样美食，清明前后一定要吃，寓意吉祥，营养又美味。

1、艾草青团：清明必吃，缅怀先人，软糯清香

青团是清明节的标志性美食，用鲜嫩艾草做汁，搭配糯米粉揉制，包裹豆沙、芝麻或咸蛋黄肉松馅，吃起来软糯清香，寓意着缅怀先人、团圆安康，也有迎春纳福的美好祝愿。

准备食材：新鲜艾草200克、糯米粉300克、粘米粉50克、白糖20克、豆沙/咸蛋黄肉松馅适量、食用油少许

详细做法：

1. 新鲜艾草摘去老叶，清洗干净，锅中加清水和少许小苏打，放入艾草焯水1分钟，去除苦涩味，捞出过凉水，挤干水分。

2. 艾草放入料理机，加少量温水打成细腻的艾草泥，放凉备用。

3. 糯米粉、粘米粉、白糖混合，分次加入艾草泥，揉成光滑不粘手的面团，中途加少许食用油，口感更软糯。

4. 面团分成小剂子，捏成碗状，放入馅料，收口搓圆，蒸锅垫上粽叶或油纸，放入青团。

5. 冷水上锅，大火蒸15分钟，出锅后刷一层薄油，防止干裂，放凉后吃口感更佳。

2、香椿鸡蛋：春日尝鲜，鲜香下饭，应季养生

香椿是“春天第一鲜”，只有清明前后最鲜嫩，过了时节就口感变老，香椿搭配鸡蛋翻炒，鲜香浓郁，营养丰富，能健脾开胃，缓解春日食欲不振，是清明时节不可错过的家常美味。

准备食材：鲜嫩香椿1把、鸡蛋4个、食盐、食用油、葱花少许

详细做法：

1. 香椿洗净，锅中烧开水，放入香椿焯水30秒，去除亚硝酸盐，捞出过凉，挤干水分切成碎末。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐和温水，搅打均匀，放入香椿碎拌匀。

3. 锅中倒油烧热，倒入香椿鸡蛋液，待底部定型后，用铲子慢慢翻炒，炒成大块，直至鸡蛋完全熟透。

4. 撒上少许葱花提香，即可出锅，鲜香嫩滑，配米饭吃超下饭。

3、鱼香肉丝：酸甜开胃，春日顺气，家常经典

清明时节湿气重，人容易犯困、没胃口，鱼香肉丝酸甜微辣、开胃解腻，是经典的下饭菜，口感丰富，能提振食欲，顺应春日养脾胃的养生需求，全家都爱吃。

准备食材：猪里脊肉200克、胡萝卜半根、木耳3朵、青椒1个、葱姜蒜、泡椒、生抽、香醋、白糖、盐、淀粉、食用油

详细做法：

1. 里脊肉切成细丝，加少许盐、生抽、淀粉、食用油抓匀，腌制10分钟，让肉丝更嫩滑。

2. 胡萝卜、木耳、青椒全部切成细丝，葱姜蒜切末，泡椒切碎备用。

3. 调鱼香汁：1勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、少许盐、1勺淀粉、3勺清水，搅拌均匀备用。

4. 锅中倒油烧热，放入腌制好的肉丝，快速滑炒至变色，盛出备用。

5. 锅中留底油，放葱姜蒜、泡椒炒出香味，加入胡萝卜、木耳、青椒丝翻炒至断生。

6. 倒入肉丝，淋入调好的鱼香汁，大火快速翻炒，至汤汁浓稠裹满食材，即可出锅。

4、糖醋排骨：甜香软糯，寓意吉祥，阖家团圆

糖醋排骨色泽红亮、酸甜可口，清明时节吃它，寓意着生活甜甜蜜蜜、阖家团圆美满，既是节日里的硬菜，也能补充营养，适合老人孩子吃，节日餐桌摆上一盘，喜庆又美味。

准备食材：猪小排500克、葱姜、料酒、生抽、老抽、香醋、白糖、白芝麻、食用油

详细做法：

1. 排骨剁成小段，清水浸泡30分钟泡出血水，冷水下锅，加葱姜、料酒焯水，撇去浮沫，捞出洗净。

2. 锅中放少许油，放入排骨，小火煎至两面金黄，加1勺生抽、少许老抽翻炒上色。

3. 加足量热水，没过排骨，放入葱姜，大火烧开后转小火慢炖30分钟，直至排骨软烂。

4. 加入2勺香醋、2勺白糖，转大火收汁，不停翻炒，直至汤汁浓稠裹满排骨，撒上白芝麻，即可出锅。

清明节，是追思，也是传承，守好老规矩，吃对应季食，既是对先人的缅怀，也是对当下生活的珍惜。4月5号清明，记得把这些习俗和美食记在心里，一家人平安健康，才是最好的福气。

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