秋藕最养人！一荤两素3种新吃法，润燥健脾，老人吃着舒服

老话讲“荷莲一身宝，秋藕最补人”。到了深秋，空气干，不少人嗓子干、胃口差、睡不踏实，不用买贵补品，菜市场新鲜莲藕就是平补好物。

生藕偏凉，可以生津止渴；做熟之后性质变温和，健脾养胃、滋养气血，大部分中老年朋友都适合吃。

很多人做莲藕，不是炖汤就是清炒，今天分享一荤两素不一样的做法，步骤简单，味道出彩。

✅【荤菜：藕夹蒸肉】

食材：脆藕、前腿肉馅、生姜、葱花、生抽、蚝油、淀粉

1. 肉馅加姜末、生抽、蚝油、少许盐、淀粉，顺着一个方向搅匀上劲，腌10分钟。

2. 莲藕去皮，切成连刀片，中间不切断，泡清水洗掉淀粉，防止发黑。

3. 把肉馅夹进藕片里，整齐摆进盘子，水开上锅，中火蒸15分钟。

4. 出锅撒葱花，淋一勺热油激香，再浇一点蒸鱼豉油就完成。

特点：少油不油炸，鲜嫩不腻，好消化，牙口不好的长辈也能吃。

✅【素菜一：藕丁炒鲜菇】

食材：莲藕、香菇、青椒、蒜、盐、少许白糖

1. 莲藕切小丁，清水淘洗，开水焯30秒捞出过凉水，保持脆感。香菇切小丁。

2. 热锅放少许油，下蒜片爆香，放入香菇炒出香味。

3. 倒入藕丁、青椒，大火快速翻炒1分钟。

4. 放盐、一点点白糖提鲜，翻匀马上出锅。

特点：清爽脆嫩，低脂润燥，解腻下饭。

✅【素菜二：桂花蜜汁藕】

食材：粉藕、糯米、冰糖、干桂花

1. 糯米提前浸泡3小时；莲藕削去皮，一头切下藕盖。

2. 把糯米灌满藕孔，盖上藕盖，用牙签固定住。

3. 放入砂锅，加清水、冰糖，大火烧开转小火慢炖90分钟。

4. 关火浸泡半小时入味，放凉切片，淋上汤汁，撒桂花。

特点：软糯香甜，当菜也可以当小甜品，安神润燥。

小提醒：

买藕记住，七孔藕粉糯，适合炖煮；九孔藕脆，适合快炒、凉拌。煮藕尽量不用铁锅，容易发黑。脾胃偏寒、容易拉肚子的，尽量少吃生藕，都做熟吃更好。

深秋润燥，不用复杂食材，顺应时节吃饭，身体舒服少遭罪。

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