“清明不守旧俗，四季不安康”，别忘吃3样，做1事，分别指啥？

清明，不仅仅是放假休息，在人们心中是一个重要的传统节日，是缅怀先人寄托思念的日子，也是顺应时节，传承老传统的时刻。尤其是清明节里藏着的代代流传的老规矩，再忙也不能丢。

老一辈人经常说“清明不守旧俗，四季不安康”，大家别忘吃3样，做1事，这些不仅仅是舌尖上的美味，更是食之有美好寓意，是安康伴身边的节令智慧。分别指啥，跟着我一起来了解。

清明吃3样

一，吃鸡蛋

北方的清明节有吃鸡蛋的习俗，是最简单也最普遍的做法。这天的鸡蛋讲究吃白水煮蛋，寓意生活圆满，四季身康体健，祛病消灾。

食谱：【白煮蛋】

做法：

1，煮锅里加水烧到往起鼓小泡泡

2，把鸡蛋洗干净后下入锅里，盖上锅盖，小火烧开后关火，焖10分钟

3，打开锅盖，捞出鸡蛋，再凉水里过凉，就可上桌了。用冒小泡的热水煮蛋不会裂壳，开锅关火焖10分钟，鸡蛋的嫩度刚刚好，不硬也不噎。

二，吃单饼

清明节当天，一些地方有吃单饼的习惯。单饼也叫薄饼，烙得薄薄的饼，放上土豆丝、葱丝、鸡蛋、野菜等卷起来，双手捧着吃。这个既饱腹又家常的吃法，象征的是团圆、包容万物，更是祈福一家人能够四季安康。

食谱：【单饼卷土豆丝】

做法：

1，需要准备的食材：面粉，土豆，胡萝卜，小葱，鸡蛋酱

2，面粉舀入盆里，加点盐增加筋性，加水搅成缓慢流动的细腻面糊

3，电饼铛刷一丢丢植物油预热，舀入1饭勺面糊，快速摊匀摊薄，上下火烙一分多钟，中途翻一次面，铲出。饼随烙随摞放

4，胡萝卜洗净擦丝，土豆去皮洗净，擦丝后洗两遍去淀粉，捞出来控水待用

5，炒锅里加植物油烧热，放葱花炝锅，倒入土豆丝、胡萝卜丝，顺锅边淋入少许米醋，加入少许花椒面，大火煸炒至土豆丝熟了但有点硬，加盐调味，炒匀出锅

6，卷饼都放啥：单饼铺好，先抹一薄鸡蛋酱，揪上一些葱段拌匀，放上适量胡萝卜土豆丝拌匀，卷起来即可食用

三，吃饺子

北方的饺子是万能主食，清明节怎能少的了它的出现。这天包饺子用的基本都是时令春菜，祭祖用一些饺子，回来之后的团圆饭也得吃，寓意阖家团圆。

食谱：【韭菜猪肉馅饺子】

做法：

1，需要准备的食材：韭菜，鸡蛋，猪肉，面粉

2，把面粉里拌入清水成面絮状，揉成面团，盖上盖子饧面2小时，中途揉面两次至更柔润光滑，做出来的饺子皮筋道

3，炒锅里加植物油开火，直接往锅里磕入鸡蛋，快速搅炒成鸡蛋碎，离火凉透待用

4，猪肉馅单入一盆，加入葱姜末、十三香、老抽、盐、植物油、香油，搅到细腻起黏

5，韭菜提前择洗干净，切成末，倒入凉透的鸡蛋碎锅里，和鸡蛋碎一起拌匀，利用炒鸡蛋挂的油脂封住韭菜切面，防止出汤

6，韭菜鸡蛋倒入肉馅里搅匀，这个韭菜猪肉馅就调好了

7，面团饧好以后，搓成长条，揪等大的面剂子，搓圆按扁擀皮，包入韭菜猪肉馅，封口捏成饺子形状。都包好以后开水下锅煮熟，捞出控水，装盘上桌

清明做1事：祭祖

清明节再忙都不能忘的一件事就是祭祖，这是刻在骨子里的老传统，是对逝者的思念与尊重，也是对自己内心的安放。

祭祖的时候要先擦拭墓碑，然后摆鲜花、摆供、点香、鞠躬行礼，告知家里的近况都挺好，诉说思念，保佑上学孩子的能够学业有成。

结语：清明节，是思念，是缅怀，是铭记根源的孝道传承。吃3样食物，不止于顺应时节的生活智慧，更是对美好生活的期盼，家族兴旺，岁岁平安。

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