西贝关店亏损，贾国龙推新品牌，天边羊多能是救命稻草吗。

最近听说西贝又搞了个新牌子，叫“天边羊多”，8月7号在北京丰科万达开了第一家店。主打的是内蒙古鲜羊肉，说是“好肉不用腌，只撒一把盐”，人均才45块钱，听着挺实在的。

这家店前身是“天边砂锅焖面”，再往前就是西贝自己开的店。现在换了个招牌，卖起了烤羊肉串、鲜羊排串、羊肉烧麦这些西北菜，感觉像是西贝在折腾新路子。

西贝为啥要搞这么多新牌子？其实跟它最近遇到的麻烦有关。去年9月，罗永浩公开吐槽西贝几乎全是预制菜还卖得贵，这事在网上闹得挺大。从那以后，西贝的客流和营收就断崖式往下掉，从2025年9月到2026年3月，半年多时间就亏了超过6个亿。

面对这么大的亏损，贾国龙也没办法，只能壮士断腕。2026年初，他宣布关闭全国大概102家门店，占所有门店的三成左右，涉及4000名员工。他说西贝这个牌子还是要做，但得关一部分、转一部分，只保留核心门店。

那些关掉的门店，有的就改成了“天边砂锅焖面”或者“天边羊多”。贾国龙说这些新牌子不是简单的子品牌，是完全独立的东西，要承载西贝的转型和员工安置。

“天边砂锅焖面”和“天边羊多”的定位都挺像，人均客单价压在40到50块钱之间，比西贝便宜不少。现在大家消费都更看重性价比，这个价格确实能吸引人。

从品类上看，它们都绕着西北菜转，但更聚焦。焖面就是焖面，鲜羊就是鲜羊，切得很细。而且都强调食材新鲜，“鲜羊直达”、“好肉不用腌”，这明显是想回应“预制菜”那件事，重新让顾客相信他们。

“天边砂锅焖面”的店我去看过，挺有意思的。里面有明厨亮灶，能看到怎么做菜，还有卤味档口，晚上甚至有人现场驻唱，还卖一些土特产。一个店能干好几样事，把吃饭变成了体验。

“天边羊多”也差不多，主打鲜羊料理，不管是中午吃个快餐，还是晚上朋友聚餐，感觉都能找到合适的时候。这种模式挺灵活的，不像以前西贝那么死板。

光靠自己的钱肯定不够，西贝还拉来了几个厉害的投资人。新荣记旗下的公司入股了，这家是做高端餐饮的，供应链和管理经验应该很丰富。还有阿里系的人，蚂蚁金服的前总裁胡晓明也投了钱，可能想帮西贝搞数字化。

另外还有个内蒙古老乡，身家95亿的富豪林来嵘，大中矿业的老板，也入了股。这强化了西贝在西北的资源和人脉。西贝的注册资本从8990万增到了1.04亿，说明钱到位了，准备大干一场。

这些新牌子能不能成功，说实话谁也不敢打包票。好处是西贝本身牌子硬，供应链和运营基础都在。而且现在大家被预制菜伤透了心，这时候主打“鲜”和“透明”，正好补上了市场空白。

但风险也不小。多品牌运营容易分散精力，搞得不好还可能跟西贝自己打架。贾国龙以前搞过的“贾国龙中国堡”、“西贝小牛焖饭”这些子品牌，大部分都没撑多久，这次能不能摆脱“短命”的魔咒，还得看市场检验。

“天边羊多”刚开张，产品怎么样、顾客吃了会不会再来、单店能不能赚钱，都需要时间。我身边有朋友去试了，说羊肉串味道还行，就是价格比街边摊贵点，但环境好很多。

总的来说，贾国龙这回搞的“天边”试验，像是被逼到墙角后的二次创业。它不只是西贝自救的办法，也是想探索餐饮行业的新路子，比如高性价比、透明供应链再加上体验式消费。这事能不能成，关系着西贝能不能翻盘，也会给别的餐饮品牌一个参考。