3个月就过气？揭秘排队数百号“漂亮饭”的换壳游戏！

为吃一顿饭排队几百号？魔都静安寺商圈究竟藏着什么神仙美味？五一假期等位冲破五六百大关，5月15日工作日上午11点仍有上百号苦等，傍晚6点近250桌食客望眼欲穿。Pick Chill这家美式松弛风餐厅简直门庭若市。这股餐饮界的新风潮，谁在推波助澜？

镜头一转，韩料NEED、云贵菜野果Yeego、泰铺One More Thai、日系麻布食堂，这些霸屏社交平台的“出片”圣地，背后竟站着同一个幕后操盘手——武汉万拾合宜。

这家2021年创立的公司堪称餐饮界的快时尚制造机。不执着于百年老店，只迷恋瞬时爆款。赚完流量迅速换壳，这套打法玩得炉火纯青。

放眼江城武汉，德川、甘趣餐创、卓智方健、泛嘉几路诸侯割据，泥靴、三出山、O’eat、KCOOKING层出不穷，五小龙搅动风云。万拾合宜凭何拔得头筹？揭开这漂亮饭的底牌，无非“好看”二字。

年轻一代钟爱何种味蕾体验？色彩斑斓，摆盘如画，发朋友圈获赞无数。口味正宗与否无关紧要，视觉冲击才是第一要义。正不正宗谁在乎？好看好拍才是一切。

避开川渝火锅红海厮杀，专挑小众地域菜系开刀。韩餐里加马苏里拉芝士炒鸡，红芝士面包配意面，黑松露混入炸酱面；云贵菜里整出奶油野山菌炖烤鸡，芝士酸汤卷卷粉焗饵块。这哪里是传统老味道？分明是披着异域外衣的西式改良融合菜。人均消费卡在80至150元区间，性价比无从谈起，高端够不着边，社交溢价拉得满满当当。吃饭事小，拍照事大。

光靠菜品颜值远远不够，原木绿植玻璃房，松弛氛围拿捏得死死的。整个餐厅化身大型摄影棚，出片即传播。商场选址更是一门玄学。武汉打磨单店模型，上海引爆品牌势能，全国攻城略地。万象城成了绝佳秀场，武汉、杭州、成都、南京、长沙处处开花。北京三里屯太古里，NEED紧挨野果Yeego，打包谈判拿铺，算盘打得震天响。商场图个首店流量，品牌赚个排面身价，一拍即合。

跑通直营模型，加盟商大军接棒狂奔。杭州孟杭萍互联网跨界玩家，2023年砸下近500万真金白银，拿下万象城门店。品牌方把控调性，加盟商掏钱干活。北京门店同样暗藏代理商联营身影。NEED狂奔超80家门店，野果Yeego紧随其后布下54局，泰铺10家，麻布食堂仅存2家，Pick Chill武沪双城试水，津长西三地围挡待启。数字背后，资本大鳄为何冷眼旁观？3到6个月新鲜感一过，门可罗雀是常态。收入分成融资尚可考虑，股权投资避之不及。网红餐饮犹如昙花一现，缺乏长期复购根基。

万拾合宜心知肚明，拯救过气品牌费力不讨好，火速推出新锐势力才是上策。商场物业熟门熟路，加盟商换个马甲原地复活，旧店倒闭新店开张，换个招牌继续收割流量。这像极了短视频的算法推荐，多巴胺刺激一波接一波。审美疲劳日益严重，换壳游戏必须加速狂飙。食客图个新鲜，商家赚个快钱，各取所需罢了。天下武功唯快不破，漂亮饭江湖亦是如此。