一转眼，正月十五元宵节就到了。

这个节在老百姓心里分量挺重——春节后的第一个月圆之夜，是团圆，也是祈福的好时候。

提到元宵节，很多人第一反应就是：

“那得吃汤圆啊，团团圆圆嘛。”

没错，汤圆是主角，但如果你光有一碗汤圆，其他菜都很随便，就有点“节日气氛不够”了。

老传统里，元宵节这天，家里还会特意做几道有说法的菜，借着菜名和食材，给新的一年讨个好彩头。

今年元宵节，除了汤圆，建议你把这4道菜也端上桌：

第一道：金玉满堂

一听这名字，就知道是道吉祥菜。

金玉满堂一般是用玉米粒、青豆、胡萝卜丁、虾仁等一起炒，颜色特别好看：

黄灿灿的玉米，像“金子”；

绿油油的青豆，像“玉石”。

所以叫“金玉满堂”，寓意家里富足、财源滚滚，日子越过越好。

做法也特别简单：

准备食材：

玉米粒、青豆、胡萝卜丁（超市有冷冻杂菜粒，更省事）；

鲜虾去壳去虾线，切成小丁，用料酒、盐、胡椒粉腌十分钟。

焯水：

烧一锅水，水开后把玉米粒、青豆、胡萝卜丁放进去，焯水1–2分钟，捞出沥干。

炒制：

起锅烧油，先下蒜末炒香；

放入蔬菜粒翻炒1–2分钟；

再放入虾仁，炒至变色卷曲，加一点盐、生抽、蚝油调味即可。

这道菜颜色漂亮，孩子特别爱吃，在大鱼大肉的节日餐桌上，它既解腻，又讨了个“金玉满堂”的好彩头。

第二道：蒜蓉生菜

在很多地方，年夜饭、元宵节都少不了一道生菜。

原因很简单：“生菜”谐音“生财”，寓意新一年财源广进、生财有道。

尤其是广东、福建一带，过年过节，生菜是“桌上的吉祥菜”，清清爽爽，寓意又好。

做法非常快手：

生菜洗净，可以用淡盐水泡一泡，去农残和杂质。

烧一锅水，水里加一点盐和几滴油，把生菜放进去焯烫20–30秒，颜色更翠绿，捞出摆盘。

另起锅，油热后下入蒜末，小火炒至金黄出香味，加入生抽、素蚝油、一点清水，煮成蒜蓉汁。

把蒜蓉汁浇在生菜上，淋一点热油激发香味，就可以上桌了。

有的地方讲究生菜“整棵”上桌，不切断，意思是“财源不断”。

不过为了吃着方便，切成段也完全没问题，日子过得顺，比什么都强。

第三道：红烧排骨

排骨这道菜，不光好吃，名字也讨喜。

很多地方把红烧排骨叫“高升排骨”“步步高升排骨”，排骨一段段往上排，象征事业和生活一步步往上走。

家常做法：

排骨冷水下锅，加料酒焯水，撇去浮沫，捞出沥干。

锅里少放一点油，下冰糖，小火炒出糖色，变成焦糖色就可以下排骨了。

排骨翻炒上色，加入姜片、蒜瓣、葱段、生抽、老抽、料酒，再加开水没过排骨。

大火烧开后转小火，炖30分钟左右，最后大火收汁，撒上葱花出锅。

这道菜颜色红亮，看着就喜庆，端上桌就是“硬菜”，大人小孩都爱。

只是排骨油脂不少，适量吃一点就行，搭配青菜和主食，别光盯着肉吃。

第四道：清蒸鲈鱼

元宵节餐桌上，鱼几乎是“标配”。

“鱼”和“余”同音，象征“年年有余”，家里粮食、钱财都有富余。

清蒸鲈鱼做法简单，味道鲜美，还少油少盐，非常适合节日餐桌。

做法大概是这样：

鲈鱼处理干净，鱼身两面各划几刀，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。

盘底铺姜片和葱段，把鱼放上去，水开后上锅，大火蒸8–10分钟（看鱼的大小）。

蒸好后，把盘里的水倒掉，这个水比较腥。

在鱼身上铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油，再烧一勺热油浇在葱丝上，“滋啦”一声，香味就出来了。

如果你打算今年元宵节认真准备一桌，可以参考这个搭配：

主食：

汤圆一人一小碗，再配点米饭或面条就行。

菜品：

金玉满堂（虾仁炒蔬菜粒）：颜色好看，孩子喜欢；

蒜蓉生菜：素菜解腻，寓意“生财”；

红烧排骨：硬菜担当，香味足；

清蒸鲈鱼：吉祥菜，年年有余。

汤品：

简单的蔬菜蛋花汤、紫菜蛋花汤都可以，清清爽爽。

这样一桌，有荤有素、有鱼有肉，既有节日气氛，又不会太油腻。

愿你家里：年年有余、步步高升、生财有道、金玉满堂，日子越过越旺。