2026年第一季度，连锁餐饮品牌们的开店战绩新鲜出炉。

对比去年同期，连锁新茶饮和连锁咖啡整体开闭店比（开店数/闭店数）有所降低，而连锁小吃快餐开闭店比提升。

各个细分赛道品牌门店发展分化加剧。蜜雪冰城、瑞幸、塔斯汀中国汉堡、肯德基等万店品牌今年1-3月仍在加速开店。

而与之形成鲜明对比的是，71%的新茶饮品牌和58%的小吃快餐品牌门店发展均处于停滞或收缩的状态……

基于GeoQ Data品牌数据，GeoQ智图团队发布《2026年第一季度连锁餐饮门店发展蓝皮书》，覆盖260家品牌、三大热门餐饮赛道，助力品牌洞察连锁餐饮行业门店发展动态。

71%新茶饮品牌扩张陷瓶颈

1點點门店发展“逆转向上”

2026年第一季度，去年上市的新茶饮品牌接连发布2025年财报信息，蜜雪冰城、沪上阿姨、茶百道和古茗等品牌实现了营收和净利润的“双增长”。

但头部品牌的财报成绩难以掩盖新茶饮赛道整体发展的“疲惫”。

今年1-3月，GeoQ Data收录的112家连锁新茶饮品牌，整体开店数量约7273家，关店数约为5502家。整体开闭店比约为1.32。

这也意味着，2026年第一季度，每开出1.32家新茶饮门店，就有一家新茶饮门店关闭。

相较于去年第一季度1.52的开闭店比，今年第一季度开闭店比有所下降。

而从各个品牌的门店发展来看，上百家新茶饮品牌中，占比达71%的品牌门店发展处于收缩或停滞状态。

而即便如此，相对去年同期来看，陷入门店发展瓶颈的品牌占比，还略有下降。

今年第一季度，蜜雪冰城门店净增数蝉联第一，但相对去年同期，其门店净增数略有下降。

1點點则“逆转”了前几年门店“收缩”的形势，今年1-3月实现了快速扩增，门店净增数位列第二。

另外，沪上阿姨旗下的子品牌茶瀑布亦保持快速扩张态势，门店净增数位列第三。

连锁咖啡重返高线城市？

挪瓦咖啡即将突破万店

横向对比新茶饮和小吃快餐赛道，连锁咖啡门店规模仍保持快速扩张状态。

今年第一季度，GeoQ Data收录的24家典型连锁咖啡品牌，整体开店数约6509家，关店数约为1702家，开闭店比为3.82。

相对去年第一季度来看，今年实现门店“正增长”的咖啡品牌占比从54%提升到了67%。这对连锁咖啡赛道来说，是正向发展信号。

值得一提的是，从各个品牌今年1-3月在各等级城市的开店数来看，连锁咖啡品牌在高线城市开店更多，占比约为59%。

相对去年同期，连锁咖啡今年第一季度在高线城市的开店数占比略有上升。

瑞幸今年第一季度以2464家门店净增数断层领先，蝉联门店扩增榜首。

挪瓦咖啡和库迪咖啡今年第一季度门店净增数分列第二、第三；近年来两大咖啡品牌通过“联营”或“寄生”的方式开店，门店规模快速拉升。

挪瓦咖啡的门店数超过了9600家，按照当前的发展速度，今年有望突破万店。

连锁小吃快餐门店扩增回暖

当前已跑出5家“万店品牌”

2026年第一季度，GeoQ Data收录的124家连锁小吃快餐品牌，开闭店比为1.59，对比去年同期1.37的开闭店比有所上升。

虽然连锁小吃快餐赛道整体门店规模扩增速度略有“回暖”迹象，但仍有58%的品牌门店发展处于收缩或停滞状态。

对比去年同期来看，快速扩张的品牌占比数从5%提升到了11%。

今年第一季度，门店净增数排在前三位的品牌分别是：塔斯汀中国汉堡、肯德基以及杨国福麻辣烫。

其中，塔斯汀中国汉堡门店净增数约795家，位列第一。同比去年第一季度，门店净增数明显提升。

值得一提的是，当前小吃快餐赛道已跑出5家万店品牌。

塔斯汀中国汉堡近年来门店规模快速发展，门店规模已经突破12000家，超过了同为万店品牌的正新鸡排和绝味鸭脖。

写在最后

2026年第一季度，除咖啡赛道整体规模仍保持高速增长外，新茶饮和小吃快餐整体显现“疲态”。

各个赛道的头部品牌门店发展趋于稳健，瑞幸、蜜雪冰城、塔斯汀中国汉堡近3年门店发展均呈现稳定“上扬”的趋势。

而多数品牌门店发展都有“波动”，有的品牌在门店“收缩”后，又逐渐进入到“正增长”周期，较为典型的品牌包括1點點、正新鸡排等。

门店的周期性调整是正常商业现象，品牌和从业者需理性看待。