陕西春天必吃这口蒜薹！老陕家常做法，简单又对味

最近刷短视频

是不是满屏都被蒜苔刷屏了？

一句灵魂拷问 “要蒜苔吗” 火遍全网

成了当下最出圈的网络暗号

恰逢春夏交替

正是蒜苔最鲜嫩脆嫩的黄金时节

口感清甜无老筋，香味恰到好处

时令美味遇上全网热梗

正是解锁蒜苔花式吃法的好时候

家常美味赶紧安排上～

Zhoumo Chufang

秦 小 工 厨 房

烹

周末厨艺

快来展示

饪

秦

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工

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私 房 菜

老话说“不时不食”，什么时节吃什么食材，大自然都将这一切安排好了。

五月天气渐热，细菌也随之滋生，一不小心就是肠胃炎、吃坏肚子，那就赶紧吃蒜苔！要知道，蒜苔被称为“天然青霉素”，现代营养学研究发现：膳食纤维是大蒜的2倍；维A是大蒜13倍。

蒜苔中含有的大蒜素，能杀菌、预防感冒、改善便秘。春夏天温度高、细菌滋生，适当吃些蒜苔，可以起到一定的预防作用。

腌蒜苔

必备食材原料

蒜薹 一把

生抽 适量

醋 适量

小米椒

凉开水

白糖 适量

烹饪步骤

step1

挑选嫩的一把蒜苔（不管是炒菜或者腌蒜苔就不会吃到咬不动咬不烂的纤维）洗净，去除顶部尖头，只保留蒜苔常吃的这一段。

*选蒜苔的时候掐一下根部，能够轻松折断，就说明蒜苔比较嫩。

step2

切丁，但不要太小，如图这么大，方便用筷子夹起来，再切将小米椒三根切圈（不喜辣的这步省略）。

step3

1:1.5的比例将生抽和醋混合，再加入适量的凉白开（因为生抽还是比较咸的，太浓的话泡了蒜苔味道太重也不好吃），然后再加一勺白糖。

*白糖不用多，不是为了尝出甜味，是感觉能让醋尝着没有那么酸，增加一点丰富的味道。

step4

将调好的生抽醋汁倒入腌制蒜苔的容器，淹没过蒜苔和小米椒。密封放入冰箱腌制，大约三五天就可以吃啦～熬一锅粥，配脆爽的腌蒜苔，简单的小幸福～

01 天然青霉素，常吃好处多

①蒜苔又称蒜薹，是大蒜还未长成时抽出的花茎，一种营养很丰富的保健蔬菜。不仅有着浓郁的蒜香和清爽的口感，还有丰富的营养。

蒜苔几乎一年四季都可吃到，但还是要数春夏的蒜苔最为鲜嫩、口感最好，营养也丰富。

②蒜苔中含有大蒜素等，被称为“天然青霉素”。夏天温度高、细菌滋生，适当吃些蒜薹，可以起到杀菌消炎等一定的预防作用。

蒜苔和大蒜相比，维生素C含量更高，是大蒜的4倍左右，膳食纤维也为大蒜的2倍，在保护胃肠道和心脑血管健康方面都有一定益处！

③蒜苔的味道没有大蒜那么刺激肠胃，能接受的人群更广。

02 天然青霉素，常吃好处多

如今市场上随处可见蒜苔的身影，大家要仔细辨认蒜苔是否新鲜，方法其实很简单，记住一个小口诀“两看一掐”：

一、看颜色：新鲜的蒜苔上面是深绿色，底部呈淡绿色。若是顶部开花、底部发黄或发白，则说明蒜苔比较老，不建议购买。

二、看外形：新鲜蒜苔外表圆润，粗细适中。

三、购买时可用手指掐一下根部，若很好掐断则是新鲜的嫩蒜苔。

亲们可以扫码下载登录“陕西工会”APP，进入工会商城购买相关食材。

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来源：科普中国、下厨房、暖暖的味道等综合

审核：雷职源、兰翔飞 编辑：秦小工