放开老莫的鸡！来开平吃马冈鹅，一样正！

【来源：开平发布】

最近顺德莫氏鸡煲

因千万粉美食博主刘雨鑫（JASON）

一条视频全网爆火

朋友圈刷了好几天

据说排队要3小时才能吃上

△网络流行表情包

莫老板别慌！

开平马冈鹅申请出战

来帮你“转移火力”！

无鸡不成宴，有鸡必有鹅

不是所有鹅，都叫马冈鹅

这只来自开平的马冈鹅

来头可不小

马冈鹅

精选品质：据记载，1825年，开平马冈镇翠山村村民梁奕德引入高明县三洲公鹅，与阳江鹅杂交，经过长期系统选育，最终培育出这一优良品种。

身份认证：国家地理标志农产品、全国名特优新农产品、广东四大名鹅之首

健康美味：原始的放牧饲养方式，让马冈鹅在自然环境中自由生长，上棚后又以纯谷喂养，使得其肉质纤维更为纤细。适时出栏的马冈鹅，肌肉结实有弹性，鹅肉味道浓郁。每100克鹅肉含蛋白质10.8克，蛋白质含量高且脂肪低，不饱和脂肪酸含量高达66.3%，特别是亚麻酸含量高达4%。

如果说莫氏鸡煲只有一种锅底

那马冈鹅的吃法可就丰富多了

堪称“一鹅多吃”的典范

一只鹅，吃出N种花样！

@各位食客

请准备好500G的胃

烧鹅

10只广东烧鹅，有7只都是马冈鹅。作为广东四大名鹅之首，开平马冈鹅以其肥瘦适中的身段、有弹性的肉质，成为烧鹅的上上之选，让每一口都饱含着开平水土孕育的独特风味。

皮色金黄、皮脆肉嫩口味咸香的烧鹅十分美味，在经过吹气、腌制、涂料、封口烫皮、上皮水、吹气、烘干、烤制等多个步骤后，烤制出的烧鹅皮薄如蝉翼鹅肉多汁肥美。

白切鹅

白切鹅是最受食客欢迎的做法。选用养足90天体型脂肪适中的马冈鹅，用加入牛大骨和十年新会陈皮熬制8小时的秘制高汤浸泡，采用三起三落浸鹅方式，让其受热均匀、肉质韧劲爽滑、嫩而不腻，配上鲜香酱汁，口感层次更丰富。

碌鹅

这是一份地道的五邑传统家常菜式。与烧鹅不同，碌鹅就是把鹅放到锅里面煎两遍，煎到金黄色，再选用特制酱油、陈皮等调制的酱料，通过慢火滚碌而成，出品光泽亮色，鹅皮咸甜兼具，鹅肉瘦实入味，是很多家庭重大节日必备菜肴。

卤水鹅掌翼

鹅掌、鹅翼是整只鹅的瑰宝，营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，是一道健康食品。卤水鹅掌翼采用了传统粤式卤水工艺，鹅肉入味齿颊留香，深受食客喜爱。

马冈鹅×荔枝

荔韵双味鹅、鹅韵荔香盏、翠影荔香鹅、荔香鹅粒脆、荔香醉鹅影……是谁还没吃过鹅肉和荔枝的梦幻联动？这对CP直接把美食玩出花了！鲜嫩肥美的“鹅界顶流”马冈鹅，搭配清甜多汁的“岭南佳果”荔枝，从舌尖到味蕾都被狠狠拿捏。

手工鹅仔饼

用马冈优品鹅蛋作为原材料，纯手工精制，传统原味，香脆可口。

这个周末

不妨让顺德老莫休息一下

把排队的热情换个方向

来开平赴一场地道的鹅味之约

咬一口皮脆肉嫩的马冈鹅

细品藏在烟火里的侨乡情

这趟舌尖之旅

值得专程而来

来源 ｜开平市融媒体中心综合整理

编辑 ｜冯颖诗

审核 ｜许文忠 许倩影

监制 ｜司徒艳君

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