大年初六，在传统习俗中是“送穷”的日子，也是长假后收拾心情、重整旗鼓的开端。送走的是积攒多日的杂物与晦气，迎来的应当是一整年的清爽与顺遂。

在这样的日子里，比起吃什么山珍海味，更重要的其实是“吃对”的讲究。比起鱼虾这类需要新鲜度、容易因节后存货不新鲜而增加肠胃负担的食材，我们更应当选择一些温润、好吸收、又带着好兆头的家常菜。既是护住身体，也图个心安。

以下四样食材，是这个日子的不错选择——它们寻常却温暖，每一口，都有它的道理。

一、白菜

白菜谐音“百财”，又有“清白”之意。经过春节期间大鱼大肉的连续摄入，这个时候的肠胃最需要的，反而是那一口清淡柔和的白菜。它不仅清爽解腻，还能润燥养胃，是“送穷”之后给身体做“清扫”的好帮手。

推荐食谱：白菜豆腐炖粉条

1、大白菜取中层叶片，手撕成大片；老豆腐切厚片，用沸水略烫去腥；红薯粉条提前用温水泡软；

2、锅中放少许猪油化开，爆香姜片和葱段，下白菜翻炒至出水变软；

3、倒入适量开水或高汤，放入豆腐和粉条，大火煮开后转小火慢炖十分钟；

4、待汤汁渐收，粉条透明时，加盐、少许白胡椒粉调味，出锅前淋几滴香油即可。

二、萝卜

俗语说“冬吃萝卜夏吃姜”。萝卜在民间被称为“小人参”，有顺气、消食、润肺的好处。年初六吃萝卜，图的就是一个“顺”字——顺顺当当，路路通畅。无论是要返程奔波，还是即将开工，身体通畅了，做什么都顺。

推荐食谱：萝卜丝炒鸡蛋

1、白萝卜去皮切成细丝，撒少许盐腌制十分钟，挤去多余水分，这一步能去辛辣、保脆甜；

2、鸡蛋两枚打散，加少许盐和料酒搅匀；锅中热油，将鸡蛋炒熟划散盛出备用；

3、锅中留底油，放葱花爆香，下萝卜丝大火快炒至变软；

4、倒入炒好的鸡蛋，加盐和少许白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。

三、山药

山药质地温和，口感软糯，有补而不燥的特点。年节过后，很多人因为作息不规律、饮食油腻而感到精神不济，山药正好能帮助调养脾胃，恢复元气。在“送穷”的日子吃山药，也有“扫除疲惫、焕新精神”的意味。

推荐食谱：山药木耳炒肉片

1、山药去皮切斜片，立刻泡入淡盐水中防氧化变黑；干木耳泡发撕小朵；里脊肉切片，用少许生抽、淀粉抓匀腌制；

2、锅中烧水，水开后下山药和木耳焯烫一分钟，捞出过凉沥干；

3、热锅凉油，下肉片滑炒至变色盛出；锅中留油，爆香蒜片，下山药木耳翻炒；

4、倒入肉片，加盐、蚝油快速炒匀，淋少许水淀粉勾薄芡，让食材裹上透亮的光泽即可。

四、豆芽

豆芽在民间被视为“如意菜”，因其形似如意，又象征着生机与萌发。年初六正是万物待发之时，吃豆芽寓意着新一年的生活、事业都能蓬勃生长、如意顺遂。而且豆芽富含水分和纤维，清爽利口，正好给肠胃“减减负”。

推荐食谱：炒合菜

1、绿豆芽掐去两头（若嫌麻烦可省略），韭菜择好切段，粉丝用温水泡软剪短，鸡蛋摊成蛋皮切丝备用；

2、热锅倒油，先放入豆芽大火快炒，待其稍微变软后拨到锅边；

3、锅中放少许油，爆香葱姜丝，再与豆芽混合，接着放入粉丝和韭菜段；

4、快速翻炒，沿锅边烹入一勺醋（能保持豆芽爽脆），最后加盐和生抽调味，放入蛋皮丝拌匀即可出锅。

大年初六，送走的是“穷”，迎来的应当是轻盈和舒展。少吃鱼虾这类节后不易把控新鲜度的食材，多尝尝这些朴素却用心的家常菜。

每一口，都是为身体积蓄力量；每一道，都是为前路讨个吉利。

马年已至，愿你我都能清清爽爽启程，平平安安抵达，一马平川，万事顺遂。

#天南地北大拜年#