韭菜菠菜靠边站，惊蛰后该吃这菜了，一消食、二排毒、三疏肝、四强抵抗，又香又嫩又下饭，不懂吃可惜了~

惊蛰一过，春气渐盛，肝气也跟着旺了起来。很多朋友一到春天就容易上火、积食、没精神，其实都是身体在提醒我们：该好好养肝、清肠、提正气了！

一说到春天养肝，大家最先想到的就是韭菜、菠菜，吃来吃去也容易腻。其实惊蛰后可以吃鲜嫩的萝卜苗，也就是我们常说的萝卜菜、萝卜青。它不寒不燥，口感脆嫩清香，价格便宜，菜市场随处可见，却是春天里实打实的“养肝小菜”，比很多名贵蔬菜更养人。

我家每年一到这个时候，每周都要吃上两三回，老人孩子都爱吃，吃完肠胃清爽，人也精神不少，难怪老一辈总说：“春吃芽，百病消”，萝卜苗正是春天最应季的芽菜之一。

3道家常做法，简单快手，全家爱吃

1. 【一口上头】小炒萝卜菜

这道菜炒好后，萝卜苗的清香和蒜香、辣香混合在一起，配着白米饭，一口接一口，根本停不下来。我家第一次做的时候，本来说好晚上少吃主食，结果就着这道菜，米饭愣是多煮了一锅都不够吃。

食材：萝卜苗 250克，大蒜3-4瓣，小米辣2个（不吃辣可以不放），盐适量。

做法：

1. 萝卜苗仔细清洗干净，特别是根部容易藏泥。烧一锅水，水开后放进去焯水30秒左右，捞出来立马用凉水冲凉，这一步能去掉它的涩味。

2. 把冲凉的萝卜苗用力拧干水分，然后切成细碎的末。

3. 大蒜和小米辣都切成末。锅烧热，先把切碎的萝卜苗倒进去，开小火炒干多余的水分，倒一点点油，下蒜末和小米辣爆香。

4. 最后加一小勺盐，快速翻炒均匀就可以出锅啦！

2. 【清爽解腻】萝卜苗芋艿汤

这道汤是我外婆的拿手菜，每到春天都少不了它。清爽的萝卜苗搭配粉糯的芋艿，解腻又暖胃，连喝两碗都不觉得多。芋艿的粉糯，萝卜苗的清香，融合在一起，特别适合春天解腻。

食材：萝卜苗 150克，芋艿 3-4个，猪油一点点（更香），盐、胡椒粉少许。

做法：

1. 芋艿去皮，切成厚片。可以用高压锅上汽后压10分钟，或者锅里加水煮到能用筷子轻松戳透。萝卜苗清洗干净，切成小段。

2. 锅里放一点点猪油，化开后倒入煮好的芋艿片，用铲子轻轻按压，让一部分芋艿变成糊糊，这样汤汁会更浓稠好喝。

3. 倒入足量的开水，搅拌一下，大火煮到汤汁变得略微粘稠。放入切好的萝卜苗，搅拌均匀，煮1-2分钟，萝卜苗断生就可以了。

4. 最后加适量盐和一点点胡椒粉调味，鲜美的芋艿汤就做好了。

3. 鲜香浓郁的【上汤萝卜苗】

想吃得鲜一点，那这道上汤萝卜苗可不能错过！有菜有汤，营养又美味，做法也不复杂。

食材：萝卜苗 200克，大蒜 2瓣，皮蛋 1个，瘦肉丸或火腿肠几根（可选），盐、胡椒粉少许。

做法：

1. 萝卜苗仔细清洗干净，烧一大锅水，加点油和盐，把萝卜苗放进去焯水，煮5-6分钟使其变软去生涩味，捞出来放大碗里备用。

2. 大蒜拍扁或切粒。锅里多放点油，把大蒜半煎半炸出香味。放入皮蛋块（也可以加点切好的瘦肉丸或火腿丁），翻炒出香气，加点胡椒粉。

3. 往锅里倒入刚烧开的热水（水量要能覆盖稍后要浇的青菜）。大火煮开，加盐、胡椒粉调味，让汤滚沸个3-4分钟，把蒜香、皮蛋香都煮进汤里。

4. 把煮好的、滚烫的上汤，直接淋在焯好水的萝卜苗碗里。只听“滋啦”一声，香气瞬间就弥漫开了！

这几类人，更要多吃萝卜苗

✅ 经常积食、饭后腹胀、不爱消化的人

✅ 春天容易上火、口干口苦、脾气急躁的人

✅ 作息不规律、经常熬夜、肝脏负担重的人

✅ 免疫力差、容易疲劳、没精神的人

✅ 想清淡饮食、保持肠胃清爽的老人和孩子

注：以上食疗为作者个人经验分享，具体效果因人而异，请大家辨证使用哦。

来源：悦食家常