台州非遗美食飘香国际舞台 以和合之味助力世界美食之都申创

潮新闻客户端 编辑 潘骏

当地时间2月10日至11日，浙江台州非遗美食接连亮相法国巴黎联合国教科文组织总部、意大利罗马联合国粮食及农业组织（FAO）总部的2026 年春节系列活动。台州以山海特色美食为载体，向世界展现“山海和合”的饮食文化精髓，传递中华和合智慧，为申创“世界美食之都”奏响国际强音，也让中华优秀传统文化在国际舞台上实现跨文化传播。

台州申创“世界美食之都”专班专家顾问、台州菜非遗代表性传承人林美均率团队制作菜肴 受访者供图

台州地处中国东南沿海，山海交汇的自然禀赋孕育出“尚本味、重时令、敬自然”的饮食传统，鲜醇爽口的“鲜哒哒”、软糯温润的“糯叽叽”、清甜回甘的“甜蜜蜜”成为台州菜的鲜明标签，而“山海和合”则是其核心特质。此次海外亮相，台州菜海外推广交流代表团通过非遗烹饪技艺现场展示、经典菜品品鉴、文化阐释、多语种图文展陈等多种形式，勾勒出台州从自然禀赋到匠心技艺的美食文化脉络，让国际嘉宾沉浸式感受台州美食的独特魅力与背后的人文底蕴。

2月10日，中国常驻联合国教科文组织代表团在巴黎教科文组织总部举办2026年春节庙会，同时启幕“非遗传情・老字号贺春——共话文明互鉴，同筑合作共赢”新春招待会，台州非遗美食成为现场亮点。台州申创“世界美食之都”专班专家顾问、台州菜非遗代表性传承人林美均率团队在“至味台州”品鉴展区现场烹制黄鱼焖土灶饭、牛肉拼鱼饼等经典菜品，还以骏马造型的食品雕刻传递“马到成功”的新春美好寓意，向现场嘉宾阐释台州菜“五味和合”的精髓。这不仅是食材、调味与烹饪的精妙平衡，更是台州人顺应自然、包容共生的生活哲学。

联合国教科文组织现任总干事哈立德·埃纳尼Khaled El-Enany（右）与台州菜海外推广交流代表团团长、台州申创“世界美食之都”专班专家顾问林美军（左）交流 受访者供图

活动现场，联合国教科文组织总干事哈立德・埃纳尼对台州菜的独特风味与文化内涵给予高度评价，现场为台州菜点赞，副总干事曲星还收到了代表团赠送的台州“和合二仙”IP 文创。该文创源自浙江天台山寒山、拾得的非遗民间传说，以“臻味和合 文明互鉴”为主题，融合了非遗制作技艺、传统美学与时代理念，成为中华和合文化的生动载体。各国驻华大使及国际嘉宾也纷纷签名寄语，全力助力台州申创“世界美食之都”。多位外国嘉宾在品鉴后表示，通过台州美食，真切感受到了中国沿海城市人与自然和谐共生的生活哲学与发展智慧。

台州菜海外推广交流代表团向联合国教科文组织副总干事曲星特别赠送台州“和合二仙”IP文创 受访者供图

这场美食文化的国际交流并未止步于巴黎。2月11日，台州菜海外推广交流代表团受邀参加在罗马联合国粮农组织总部举行的中国农历新春招待会，再次将台州的“和合味道”带到国际舞台。代表团现场制作的“糯叽叽”点心糖糕收获盛赞，联合国粮农组织总干事屈冬玉品尝后连连称赞 “这就是家乡的味道”，并向在场国际友人推介中华和合文化与台州木雕非遗工艺，解读台州菜背后的人文底蕴。

联合国粮食及农业组织总干事屈冬玉品尝糖糕 受访者供图

作为糖糕的主要原料，台州手打年糕更是将和合文化融入饮食的方方面面：食材搭配上，糯米与粳米按比例掺和，遵循“阴阳相济，物性和合”理念；制作技艺中，石臼与石锤相衬、亲友邻里协作捶捣，蕴含“人与人之和”的处世之道；味觉呈现上，年糕“包罗万象，味觉和合”，可与山海食材同烹成宴席佳肴，也能化身嵌糕包容家常滋味，以“不夺主味、成就百味” 的特质诠释着兼容并蓄的和合理念。现场各国嘉宾纷纷驻足品鉴、交流探讨，对台州菜的地道风味与文化内涵给予高度评价。

此次台州非遗美食亮相两大国际组织总部，不仅是台州推进美食文化海外推广、深化中外文明交流的重要举措，更是台州申创“世界美食之都”进程中的关键一步。活动现场还通过多语种图文展陈，全面介绍了台州美食产业发展、非遗保护体系建设以及生态环境治理成效，生动诠释了美食文化与可持续发展理念的深度融合。

台州正以美食为“桥”，向世界传递中华优秀传统文化的深厚底蕴与开放包容的城市气质。林美均表示，一道台州菜的背后，承载的不仅是舌尖风味，更凝聚着自然馈赠与一代代台州人的生活智慧。下一步，台州将持续深耕美食文化，推动饮食文化与非遗保护、文旅融合、国际交流深度发展，全力冲刺 “世界美食之都”，让承载“山海和合”理念的台州味道香飘世界，让中华和合文化借助美食载体，为推动文明互鉴、助力城市高质量发展注入持久动力。

（内容综合整理：望潮App）