省中专家划重点：春天吃对这4种野菜，助你疏肝解郁、告别春困！

你还记得，去年南京红山动物园四只大猩猩的网络征名活动吗？十四万网友们热热闹闹地投票选出了它们的名字——“香椿头”“马兰头”“小蒜头”“枸杞头”。“野菜天团”的名字来自南京春天必吃的“七头一脑”野菜，活动更是引起了一场网友对当地野菜文化的科普热潮。

春天又来了，四只大猩猩要问了：“为我取名字的你们，今年挖野菜了吗？”

《诗经》“采采芣苢，薄言采之”，欢快的语调节奏，展现了一幅人们忙碌着采摘野菜的场景，采采芣苢，就是茂盛的车前草。汪晫：“谁家野菜饭炊香，正是江南寒食”，描述了宋朝春日寒食节，江南春意浓，人们烧野菜饭，香味诱人。

春食野菜，这一饮食习惯，源远流长。古时候食物匮乏，人们吃野菜充饥，然而时至今日，资源充足，我们仍然热衷在春天吃上一口鲜美清爽的青味，似乎来自身体里的呼唤。为什么我们在春天爱吃野菜呢？今天我们特邀请江苏省中医院药学部专家一起聊一聊食野菜与春天养生的关系。

（来源：小红书）

春天是阴阳互交，逐渐阳长阴藏的过程。春季养生，升阳藏阴，不仅要助阳升发，也要助阴资藏。野菜就可以很好的帮助我们。

一、助阳升发

《素问·四气调神大论》云 ：“春三月，此谓发陈、天地俱生，万物以荣。夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。”

春日“天地俱生，万物以荣”，人体要顺应春阳生长之气候特点。春属木，与肝相应，宜保持柔和、舒畅、条达特性。若肝气旺盛，疏导不畅，则易郁结于内，导致抑郁寡欢；甚至郁结化火，引发烦躁易怒。野菜多入肝经，有养护肝，疏肝气的作用，可以帮助我们在春天肝气条达，阳气升发。

二、助阴资藏

（明）万全《养生四要》云：“阴阳和则气平，偏胜则乖，乖便不和，故春夏养阳也，济之以阴，使阳气不至于偏胜也。”

阴阳协和，人体才平定健康。阴气能平衡阳气，防止阳气升散无制。阴气不养则见阴亏，更生阳亢之病，如春天常见的口干舌燥，咽喉肿痛、头目胀痛等症状。野菜，凉利之性，可助资藏阴气，预防、缓解春天阴亏阳亢症状。

接下来为大家介绍四种我们最常吃的野菜。

1.荠菜

荠菜，疏肝明目，调和脾胃的作用好，缓解春天肝火旺导致的目赤肿痛，高血压，脾胃不适。荠菜，药性平和，功效多元，有“菜中甘草”之称，古本草中记载它“疏利五脏，利肝和中，益胃明目，凉肝止血，清热利湿，消痰止咳，杀诸毒。”民间称荠菜为“护生草”，有“阳春三月三，荠菜赛仙丹”的谚语，是当之无愧的“野菜之王”。

2.小蒜头

小蒜头，春天我们会挖出整个植株，切碎和面做成小蒜饼吃。它埋在地下白白的鳞茎部分，是常用的通阳理气中药，薤白。小蒜头，温性，通气消胀、开胃健脾、温阳散结。在春天如果胃寒，导致的消化不良、胃胀气；或者胸阳不振，导致胸闷胸痛，薤白会帮助缓解这些症状。

（来源：小红书）

3.马兰头

马兰头，偏凉性，其苦寒凉利之性，可以清热解毒、消积、利水消肿、凉血散瘀。对春天容易上火，咽喉肿痛、扁桃体炎，腮腺炎等炎症，有很好的帮助。

（来源：小红书）

4.香椿头

香椿头，有很浓郁特殊的香味，是因为它含有的挥发性芳香有机化合物香椿素。它能开胃爽神，增强食欲，缓解春困。如果在春天容易春困，食欲不振，可以多吃一些香椿头。

《黄帝内经》说“司岁备物”，岁物得天地专精之气，为天地所生化，气全力厚。春回大地，各色野菜吸纳天地之气，吐露新芽，遍布田野溪流荒地间，是大自然馈赠人间的健康使者。春食野菜的饮食习惯，正是顺应天时择物而食的养生智慧，更是不经意间践行了“天人相应，天人合一”的中医思想。