一碗荠菜饺，最抚凡人心

春风一吹，心里便惦记起了老家的荠菜。恰逢亲人打来电话，说运城绛县的菜园和田埂上，荠菜已经长得鲜嫩肥硕，正是尝鲜的好时候。我一听，当即收拾行装，趁着周末赶回了老家，赴一场与春天最美的约会。

一到老家，顾不上歇息，我便提着竹篮、拿起小铲子，直奔村外的田地。春风轻柔，阳光温暖，脚下的泥土松软湿润，空气中弥漫着青草与泥土混合的清新气息。放眼望去，麦田泛着新绿，田埂边、菜畦旁、枯草下，一丛丛荠菜挨挨挤挤，贴地而生，叶片翠绿油亮，长得格外精神。

我弯下腰，仔细寻觅着最鲜嫩的荠菜。它们不张扬、不显眼，却有着独属于春天的清冽香气。左手轻轻按住菜叶，右手拿着小铲子，顺着菜根轻轻一挖，带着湿润泥土的荠菜便完整地被挖了出来。白嫩嫩的根须上裹着褐色的泥土，嫩生生的叶子舒展着，看着就让人满心欢喜。

刚开始还觉得新鲜有趣，越挖越投入，蹲得久了，腿也有些发麻，腰也微微发酸，可看着竹篮里渐渐堆起的嫩绿，心里的欢喜早就盖过了疲惫。家人陪在身边，一边挖一边说笑，聊聊农事，说说家常，春风拂过耳畔，笑声落在田埂上，简单又踏实。这种亲手从泥土里收获春天的快乐，是任何东西都换不来的。我们一边挑一边捡，只选叶片饱满、根茎嫩白的，不多时，竹篮就装得满满当当，沉甸甸的，全是春天最实在的馈赠。

回到家，第一件事便是细细打理这些荠菜。我把荠菜倒在大盆里，先择出混杂的枯草与黄叶，再用清水一遍又一遍地冲洗。冰凉的井水漫过菜叶，泥土一点点被洗去，嫩绿的叶片渐渐变得干净鲜亮。洗好的荠菜放进开水里轻轻焯烫，再捞出来过凉水，挤干多余的水分，切碎之后，一股清鲜浓郁的香气瞬间弥漫开来，清爽、淡雅，闻一口便觉得神清气爽。

紧接着便是包饺子最热闹的环节。一家人围坐在桌前，分工明确，有人和面，有人擀皮，有人调馅。切碎的荠菜与新鲜肉馅拌匀，只加少许盐和香油，简单一调，便是最鲜美的滋味。碧绿的荠菜馅色泽诱人，香气扑鼻，光是看着，就让人忍不住咽口水。

我也加入其中，拿起薄薄的饺子皮，放上一勺馅料，轻轻一捏，一个个圆润饱满的饺子便成型了。饺子排满案板，像一排排等待检阅的小元宝，碧绿的馅心若隐若现，仿佛把整个春天都包了进去。屋内热气腾腾，欢声笑语不断，窗外春风缓缓流淌，这一刻，时光温柔又安稳。

水烧开后，饺子一个个下锅，在沸水里翻滚、漂浮，像白胖的小精灵。没过多久，浓郁的香气便飘满了整个屋子，勾得人食欲大开。刚捞出来的饺子冒着热气，晶莹剔透，轻轻咬开一口，外皮筋道爽滑，馅料鲜嫩多汁，荠菜的清鲜与肉香完美融合，不油不腻，清润回甘。那是泥土的芬芳、阳光的味道、春风的清爽，更是独属于老家、独属于春天的纯正滋味。

一口饺子入喉，暖意从舌尖一直蔓延到心底，所有的疲惫都在这一刻烟消云散。这一口鲜，是春天的味道，是家乡的味道，更是亲情的味道。它不奢华、不浓烈，却以最朴素的方式，治愈了人心，温暖了岁月。

一碗荠菜饺子，吃的是鲜，品的是情，念的是家。春天把最好的滋味藏在泥土里，老家把最深的温暖藏在烟火里。而这简简单单的荠菜饺子，便是春天赐予我们最温柔、最珍贵的礼物，藏着人间最踏实的幸福，也藏着岁岁年年不变的牵挂与欢喜。

(郑 艳 文/图)