春分来，吃这3道“报春菜”，营养鲜美滋补，健康平安过春天

春分一到呀，青岛这海风里都带点嫩生生的味儿了，我婆婆李阿姨又教我做了仨好东西，这三道报春菜咧，我学会了赶紧来跟你们唠唠，真不骗你们，都是家里老人孩子都能吃得惯的那种，清清爽爽还倍儿鲜。

一,【香椿拌豆腐】

【食材准备】

香椿芽一小把,北豆腐一块,盐,生抽,香醋,香油,蒜末,可选一点白芝麻。

【制作步骤】

香椿先挑,把老梗掐掉,水里冲两遍,别偷懒嘞。

锅里烧开水,加一点盐,香椿下锅焯个十几秒就行,看到颜色更绿了立马捞,过凉水,攥干水分,切碎。

豆腐用开水烫一下,我婆婆说去豆腥味,然后切小丁或者直接用勺压碎,看你喜欢。

碗里放豆腐,加香椿碎,蒜末,一勺生抽,半勺香醋,一点盐,来几滴香油,轻轻拌匀,别使劲搅,不然成豆腐泥了。

想香点就撒点芝麻,端上桌,闻着就老香了。

二,【韭菜炒鸡蛋】

【食材准备】

韭菜一把,鸡蛋3到4个,盐,一点点白胡椒,可选一小勺料酒。

【制作步骤】

韭菜先洗,我一般先把根儿那块泡一会儿再冲,沥干,切成两三厘米段,别太碎。

鸡蛋打散,加一丢丢盐,想嫩就加一勺清水或者几滴料酒,搅到起泡那种。

锅热倒油,油稍微多一点点,先下蛋液,用筷子快速划拉成大块,八成熟就盛出来,别炒老。

锅里再来一点油,下韭菜,大火快速翻,闻到香味就把鸡蛋倒回去,加盐,翻几下立马关火,就这么简单。

出锅前我婆婆有时候会撒一点白胡椒,说去腥提香,你们试试也行。

三,【清炒绿豆芽】

【食材准备】

绿豆芽一大把,葱丝,可选蒜片,盐,一点生抽,可选几滴香醋,还可以加一小把韭菜段或者胡萝卜丝。

【制作步骤】

豆芽挑一挑,把黑壳和烂根儿简单捡掉,别追求完美,但明显的得弄掉。

洗两遍,沥干水,这一步很关键,水多了下锅就变焖菜了。

锅烧热,下油,葱丝蒜片爆香,火要大,锅要热。

豆芽下锅,立刻翻炒,加盐,沿锅边淋一点点生抽,继续大火快炒一两分钟,看到豆芽微微变软但还挺立,就关火。

想更开胃就点两滴香醋,别多,多了就抢味儿了。

这三道报春菜我家那位一口一个说鲜,娃儿也挺给面子,香椿拌豆腐他还主动夹,我婆婆李阿姨就坐旁边笑,说这就叫一家人吃顺口了,你们也试试呗,做完了来评论区跟我说你最爱哪一道,有啥做法细节卡住了你就问我,我看到就回。