晋祠桂花元宵：非遗老味道的千年坚守与新生

元宵佳节临近，在太原市晋源区长巷村的晋祠桂花元宵工坊里，省级非物质文化遗产传承人韩福元正带领着10余名工人忙碌着，馅料切割、滚筒飞转、包装打包，订单电话此起彼伏，前来购买元宵的老顾客络绎不绝。

“大米芯芯藕瓜瓜，元宵蛋蛋女娃娃。”这句在晋祠一带流传千年的民谣中，“元宵蛋蛋”指的正是晋祠桂花元宵。相传汉初，汉文帝平定“诸吕之乱”后，将晋阳宫中的圆形甜点分赐百姓，恰逢正月十五月圆夜，“元宵节”由此而来。两千多年来，这道宫廷美食走进寻常百姓家，凭借晋祠大米的独特品质和世代手工技艺，成为北方元宵活态传承样本，2023年入选山西省级非物质文化遗产名录。

制作地道的晋祠桂花元宵，十几道工序缺一不可。工坊内，传统工艺与现代设备默契配合，电动滚筒匀速转动，洁白的糯米粉飞舞，正方体馅料经六次蘸水、六次滚制，变得圆润饱满，造就了其久煮不烂、外糯内香的特有口感。韩福元介绍，泡米、晾晒、碾粉、炒馅等每一个步骤都有讲究。馅料是灵魂，核桃仁、芝麻、花生经文火焙炒，加入土蜂蜜、玫瑰酱、桂花酱等翻炒，入口软糯香甜、层次丰富。

家住附近的武先生特意带朋友赶来，一次买了十多袋，他表示吃韩师傅家的元宵已有二十多年。这份信任源于韩福元五十年的坚守。如今，手艺传到韩福元儿子韩伟手中。他在太原市钟楼街开设的“晋阳文食”体验店，在传统元宵之外，创新推出茉莉、沙棘、无蔗糖等新口味，以及浮桂、酥山冰宵、桂花珍珠糍粑等时尚单品，成功吸引年轻消费者打卡。韩伟介绍，高峰期日均销量近10万颗，贡天下、唐久等多家单位纷纷团购，品牌影响力持续扩大。

在晋源区，像韩福元这样坚守匠心的匠人还有很多。王郭村三晋英姐加工坊内，武氏第六世元宵制作传人武进全带领老匠人严格遵循古法配比，选用优质原料制作元宵，产品清香醇厚、久煮不散，不仅深受本地市民喜爱，还收获了太原武宿机场、滴滴工会等大批订单。

据统计，目前，晋源区已有30余家元宵作坊，从业者超500人，年产值达5000万元。这颗传承千年的元宵，正从家庭小作坊向规模化、市场化迈进，成为当地群众增收致富的幸福产业。

　　(见习记者 任皓羽 通讯员 杨润德)

　　编辑：郭菲