乘西十高铁 品陕鄂美食 | 第四站：秦岭深处，山阳至味

#出发吧趁现在#

随着西十高铁开通进入倒计时，我们的美食之旅也一路向南，穿越莽莽秦岭腹地，抵达藏在秦楚交界的美食秘境——山阳。

地处秦岭南麓、陕鄂交界的山阳，自古就是南北交通的要道，明清时期的移民潮，让来自各地的味道在这里碰撞融合，造就了这里“一口尝尽南北味”的独特饮食文化。

01.山阳羊肉泡馍

不一样的陕南风味

提起羊肉泡馍，许多人脑海中浮现的是西安那一碗清汤白肉。但在这里，一碗红汪汪、油亮亮的红汤，才是山阳人最爱的烟火滋味。

与西安的羊肉泡馍截然不同，山阳羊肉泡馍的灵魂在于煮馍时加入的羊油熬成的秘制辣油。辣味与羊肉的鲜香浑然天成，形成了浓郁的百分百山阳味道。一样的高汤、羊肉、粉丝，由于有了辣椒与羊油的绝妙搭配，就显得是那样的与众不同，佐以蒜苗，不仅能去掉羊肉的膻气，红汪汪一层点缀着星星青翠，视觉上也是一种享受，热气腾腾端上桌，不由让人食欲大动。

对山阳人而言，清晨的幸福感，往往从一碗热气腾腾的泡馍开始。城区街巷里，百米之内便能遇见一家泡馍馆，老汪家、张家、赵家、陈家等老牌店铺各有风味，历经岁月沉淀，凭借扎实口感与实在分量，在本地人口中收获满满口碑。

02.神仙叶凉粉

山野里的绿色清凉

在山阳，有一道用树叶做的美食——神仙叶凉粉，是大山里的人们从自然里讨来的清凉滋味。

每年夏天，当地人都会上山采摘新鲜的神仙叶，神仙叶是秦巴深山的野生灌木，学名是二翅六道木，据现代药用研究表明，其具有补血、疏风、散热、益肝通气、降压利尿之功效。采摘后经过洗、煮、滤、晾多道工序，便成了清凉可口的凉粉。

神仙叶凉粉色如玛瑙翡翠，晶莹剔透，味道微苦，细品则绵甜，软嫩爽口，滑而不腻。浇上酸辣的料汁，拌上蒜末和葱花，一口下去，解腻开胃，是山野里最天然的美味。在山阳，不管是在街头叫卖的小吃摊还是在饭店、农家乐的餐桌上都可以品尝到它。

03.山阳魔芋

土地里耕耘的智慧

魔芋在山阳的种植历史悠久，对此，成书康熙三十三年（1694）的《山阳县初志》早有记载。魔芋生长对光照、气温、土壤要求不高，所以，山阳县农家房前屋后、沟边地头、林间坎下无处不种。伴随着悠久的种植历史，山阳县魔芋手工制作技艺也源远流长。

山阳人加工魔芋的工艺独特，成品魔芋劲道、清爽，吃法也是多种多样。有凉拌、煎炒、烩汤等，魔芋本身无味，和粉条粉皮、青菜、瓜类薯类肉类都可以混搭，最出名的还要数凉拌魔芋。

山阳县深挖魔芋饮食文化，举办魔芋宴，邀请烹饪大师主厨，开发出了一百多道色香味俱全的魔芋菜肴，使山阳魔芋享誉省内外。

04.山阳九眼莲

国家农产品地理标志

山阳九眼莲已有500年栽植历史，据传，明宪宗成化年间，由“下湖人”带入山阳。受山阳独特的生态环境长期影响，其生态特征发生变异，外观地下茎横切面以髓为中心，均匀分布气腔9个以上，比湖北白莲多1-2个，故名“九眼莲”。

山阳九眼莲生长期短，有色白、肉厚、味香、甜、脆、食后无渣的特点，人们常以“色白质脆味香甜，好菜要数九眼莲”来称颂山阳莲菜。

“炝拌九眼莲”是山阳农家最常见的美食，把九眼莲切成薄片，水开后大概煮3分钟后捞出，在凉水里泡一会，降温待冷却后沥干，加入白醋、食盐、白糖，用烧热的油泼之，香味就扑鼻而来，大大提升了这道菜的味道。

05.槲叶粽子

山野的清香滋味

“槲叶落山路，枳花明驿墙”。在中国古代，槲叶多次出现在文人雅士的诗词里，在《本草纲目》中也有记载：“槲叶，气味甘、苦、平，无毒，具有止血、止渴的功效。”

槲叶粽子是山阳的一大特色，每逢端午前夕，许多村民都会上山采摘槲叶，槲叶闻着特别香，比其它叶子包的粽子都好吃。吃一口槲叶粽子，糯米软糯，槲叶清香在口中散开，那滋味令人难忘，搭配一杯清茶，更是惬意。

06.山阳柿子酒

非物质文化遗产

山阳柿子酒主要生产于户家塬镇，其历史源远流长。据当地史料记载，清朝时期，山阳柿子酒就已盛行，曾被文人雅士称颂。2023年，山阳柿子酒被录入商洛市级非物质文化遗产名录。

柿子酒，顾名思义就是用柿子酿出来的酒。山阳柿子酒是以柿子为原料，再用发酵的小麦粉或玉米面做酵母，拌入柿子中发酵，再经蒸馏而成。柿子酒风味甘甜，入口绵软，温润醇厚，香而不烈，具有活血、舒筋等健身功效，是当地备受青睐的饮品。

下一站，我们将继续探索西十高铁在陕西境内的最后一站——漫川关站。我们将一起寻找秦楚融合的独特味道，感受这座小城的烟火与温柔。（陕西文旅）