春天一到，很多人火气就跟着往上冒：

早上嗓子干疼，喝水也不解渴；

脸上长痘、嘴唇起皮，怎么护肤都没用；

大便干结，上厕所费劲；

情绪也跟着躁，动不动就想发火。

这不是脾气差，是身体在提醒你：

肝火旺、体内酸重、该降火了！

老祖宗说得实在：春吃碱，火气减。

过年大鱼大肉吃多了，体内酸性代谢物堆积，再加上春天干燥、肝气旺，各种上火症状就全来了。

多吃点碱性蔬菜，温和中和、润燥降火，比喝凉茶更舒服、更不伤胃。

今天分享 4 道春日家常 “降火菜”，清淡、好做、全家都适合，把火气一点点吃回去。

第一道：西兰花虾仁豆腐汤

西兰花是强碱性蔬菜，降火、护肝、增强免疫力，配上虾仁和豆腐，鲜而不腻，最适合春天燥火。

关键一招：虾仁加少许淀粉抓匀，更嫩更滑。

1. 虾仁用料酒、淀粉腌 10 分钟
2. 西兰花焯水，豆腐盐水焯去腥味
3. 姜片爆香，炒虾仁至变色
4. 加水煮开，放豆腐煮至汤白
5. 最后下西兰花，加盐即可

汤清味鲜，一口润到胃里，嗓子干、喉咙痛，喝两碗就舒服很多。

第二道：莴笋炒荸荠黑木耳

莴笋 + 荸荠 + 木耳，全是清润降火的好东西，生津、润肺、排酸，专门对付口干、上火、心烦。

关键一招：大火快炒，保持脆嫩才爽口。

1. 木耳泡发，荸荠切片，莴笋切小块
2. 热油下锅，依次翻炒
3. 加盐、少许糖提鲜
4. 断生即出锅

脆、嫩、甜、润，吃完口腔清爽，那股躁火一下子就压下去了。

第三道：清炒菠菜

菠菜富含纤维，润肠通便、降火除烦，春天肝火大、肠道堵，吃它最管用。

关键一招：焯水去草酸，更嫩更健康。

1. 菠菜焯水 1 分钟，过凉挤干
2. 辣椒爆香，大火快炒
3. 加盐、生抽，撒芝麻出锅

软嫩清香，吃完肠道顺畅，肚子不胀、火气不堵。

第四道：胡萝卜玉米猪骨汤

胡萝卜、玉米都是碱性食材，搭配猪骨滋阴润燥，不寒不凉，老人小孩都能喝。

关键一招：猪骨冷水焯水，去腥更干净。

1. 猪骨冷水下锅焯水去血沫
2. 加玉米、姜片炖 60 分钟
3. 放胡萝卜再炖 10 分钟
4. 加盐调味

汤甜润、不油腻，喝完整个人都被滋润透，皮肤干、嘴唇裂都能缓解。

春天火气大，不用猛喝凉茶，吃对这 4 道 “碱性菜”：润燥、降火、清肠、润喉，一身轻松，一整季都舒服。