“清明后吃3白，一年病不来”！这3白是指啥？润肺、清热还祛湿，别不懂吃

清明过后，气温慢慢回升，雨水也多了起来，我们身上总觉得黏糊糊的，提不起精神，还容易上火、嗓子干、没胃口。不少人跟我一样，一到这个时节就犯困、肠胃不舒服，其实都是春末湿气重、肝火旺闹的。老辈人常说“清明后吃3白，一年病不来”，这可不是随便说说的，顺应时节吃对食材，身体舒服一整年。

很多人都好奇，这“3白”到底是什么？其实就是清明前后正当季的茭白、春笋和鲜百合，都是鲜嫩水灵的应季菜，清清爽爽，养脾胃、祛湿气、润心肺，比吃补品还实在。今天就把这三样食材的做法和好处分享给大家，简单家常，大人孩子都爱吃。

第一白：茭白——清热祛湿，解春困（茭白炒肉丝）

茭白在我们这又叫高笋，小时候去河边玩耍，总能看到新鲜的茭白，挖出来洗一洗就能当零食吃，清甜脆嫩，满是春天的味道。

每年清明前后，正是茭白最鲜嫩的时候，肉质洁白细腻，口感清甜，它能清热祛湿、利水化痰，特别适合春末湿气重、总觉得困倦乏力的人。

这道菜肉丝爽滑，茭白鲜甜回甜，清爽不油腻，吃完浑身都觉得轻快，春困都缓解不少。

食材：茭白、瘦肉、青红椒

做法：

1. 准备半斤前腿瘦肉，切片后切丝，加少许盐、胡椒粉、白酒和淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 茭白去皮切丝，锅中烧水，水开后放入茭白焯烫30秒，捞出沥干备用。

3. 热锅倒油润锅，下入腌好的肉丝滑散，炒至变色后，放入蒜末、小米辣和青椒，不吃辣的可以不放。

4. 倒入茭白大火快炒，加适量盐、生抽和少许鸡精调味，翻炒熟就可以啦。

第二白：春笋——春日鲜货，通肠利膈（油焖春笋）

春笋有着“春天第一鲜”的美誉，清明前后的春笋最是鲜嫩，洁白饱满，自带清香，错过就要再等一年。春笋味甘性寒，能清热化痰、利膈爽胃，春天吃它，既能尝鲜，又能缓解春燥引起的便秘、口干，还能帮身体排出多余湿气。

食材：春笋、葱花

做法：

1. 春笋剥去外壳，切成滚刀块，锅中加水加盐，水开后放入春笋焯水3分钟，捞出沥干，去除草酸和涩味。

2. 锅中倒油，油热后下入春笋，小火慢慢煸炒，炒至表面微微焦黄，香味彻底释放。

3. 加入2勺生抽、半勺老抽、1小勺白糖，快速翻炒均匀，让每块春笋都裹满酱汁。

4. 加少许清水，盖上锅盖中小火焖煮5-8分钟，最后开大火收汁，汤汁浓稠后加少许盐调味，撒上葱花即可。

第三白：鲜百合——润肺清心，润春燥（西芹炒百合）

清明后天气渐热，加上风大干燥，很多人容易嗓子干痒、心烦失眠，这时候鲜百合就派上用场了。

鲜百合洁白温润，能润肺止咳、清心安神，特别适合熬夜、上火、咽干的人，口感清甜软糯，清炒着吃最是合适。

我平时熬夜多，总觉得嗓子不舒服，每周都会做两次西芹炒百合，清淡爽口，吃完喉咙润润的，睡觉也踏实不少。

食材：西芹、百合

做法：

1. 调一碗简单料汁：碗中加一勺盐、少许松鲜鲜、一点点白糖，加温水化开，再加入少许水淀粉搅匀备用。

2. 锅中烧水，加一勺盐和少许食用油，水开后放入西芹煮1分钟，再放入鲜百合，百合一变色就捞出沥干。

3. 重新起锅烧油，放入蒜末炒香，倒入西芹和百合，大火快速翻炒均匀。

4. 淋入调好的料汁，翻炒至汤汁浓稠，滴几滴香油增香，即可出锅。

注：以上食疗为作者个人经验分享，具体效果因人而异，请大家辨证使用哦。

来源：悦食家常