八角不是八个角吗？怎么锅里的这个有十三个角？

前一阵网上有个新闻挺火，有位女士在家炖牛肉时，孩子问了一句：八角不是八个角吗，怎么锅里的这个有十三个角。

妈妈好奇，上网查了，也幸亏查了一下，这哪是什么八角，是含有剧毒的莽草，吓得一家人赶紧把一锅肉全倒了。

是不是一阵后怕，我们平常的吃食里不起眼的地方也需要多留心。今天咱们就掰开揉碎了聊聊八角这味香料，让你下次买八角时心里更有底。

先说最要紧的——怎么分辨真假八角。很多人以为八角必须得是八个角，少一个多一个就是假的，其实这是个误解。

专家说了，正品八角通常有7到10个角，其中八个角的最常见，能占到八成以上。所以偶尔买到七个角或者九个角的，不用太紧张，大概率还是真八角。

那怎么分辨有毒的莽草呢？

记住“三看一闻”就够了。一看角数，莽草一般有11到14个角，以十三个角居多。二看角尖，真八角的角瓣又短又圆钝，边缘平滑；莽草的角尖细长尖锐，还喜欢向后弯，像个鹰钩。三看果实，真八角果瓣饱满，成熟后会自然裂开，里面的籽粒是露出来的；莽草果瓣瘦小干瘪，紧紧闭着不开口。四闻气味，正宗八角香味浓郁醇厚，莽草基本没什么味儿，或者有股类似樟脑、松针的怪味。另外从外观颜色也能分辨，真八角是带光泽的棕红色，莽草颜色浅淡发土黄。总之，买八角尽量去正规商超选有包装的品牌货，别图便宜买来源不明的，更别自己在野外采摘“野八角”。‌‌

知道了怎么挑，也要知道八角到底有什么本事。

八角学名叫八角茴香，归肝、肾、脾、胃经，味辛、性温，核心功效就是温阳散寒、理气止痛。老一辈人常用它来对付胃寒引起的呕吐、肚子冷痛胀闷，肾虚腰痛，它也是一味好中药。

通过研究发现，八角里的挥发油，特别是茴香脑，有抗菌、抗炎和抗氧化的作用。更有意思的是，八角还是提取莽草酸的天然原料，而莽草酸正是抗流感药物达菲的关键合成前体。提醒一句，吃八角并不能直接预防流感。有一定的毒性，大量吃会中毒。

八角也不是什么人都能食用的：尤其是阴虚火旺的人。阴虚火旺就是平时容易口干舌燥、喉咙干痛、手心脚心发热、动不动就上火的人，这类人吃八角等于火上浇油，会加重症状。孕妇也要避免使用。药用也要问医生别自己瞎折腾。‌‌

最后再说说八角是怎么长出来的，了解了这个你就知道它为什么金贵了。

八角树主要长在广西、云南、广东、福建这些温暖潮湿的南方地区。这种树一年能结两次果。春天三四月份开的花，到八九月份果实成熟，这叫“正糙果”，是产量最高、品质最好的一批。秋天八九月份再开一次花，果实要到第二年三四月才熟，叫“春糙果”，产量低一些，籽粒也没那么饱满。而且八角树种下去得等六到十年才开始开花结果，盛果期要十五到二十年才来，好在树寿命长，养护得当的话，七十岁的老树照样果实挂满枝头。所以每一颗八角都来之不易，咱们更得珍惜，别让假货给坑了。‌‌

下次做饭抓八角的时候，不妨多看两眼，数数角、看看尖、闻闻味儿。这些小细节，守住的是一家人的健康。觉得有用就转发给家里掌勺的那位吧。