生活里的永平味道 |永平县举办“天麻+鸡”特色菜品实操培训

9月11日，永平县举办“天麻+鸡”特色菜品实操培训，邀请美食专家现场授课，县内20多家黄焖鸡餐饮店厨师及职中黄焖鸡厨艺班学生参加培训。

本次培训围绕天麻与鸡肉的融合创新，集中研发天麻酥鸡球、天麻三文鱼刺身、天麻（黄精）黄焖鸡、天麻黄腊鸡等系列菜品。培训立足现有黄焖鸡产业基础，探索天麻食材多元化烹饪路径，着力打造兼具风味特色与养生内涵的药食同源菜品矩阵。

培训现场，专家进行细致实操演示，参训厨师认真观摩、动手练习，全流程学习掌握菜品制作工艺。“我做黄焖鸡好多年了，第一次知道黄焖鸡还可以搭配天麻进行炒制，两者融合在一起口感别具风味。”阿巧孃饭店厨师寇姐说，“天麻产自永平本地，食材来源放心，我们店将尝试推出这道特色菜品。”

县商务局相关负责人表示，组织本次培训旨在拓宽餐饮从业者思路和视野，推出更多独具特色、健康美味的鸡肉菜品，丰富永平黄焖鸡系列产品，让“中华黄焖鸡美食之乡”内涵更丰富、“千古博南·味道永平”名片更响亮。

下一步，永平县将着力推动天麻特色食材融入大众餐饮，延伸黄焖鸡产业链条，挖掘地方特色食材经济潜力，助力全县黄焖鸡产业提质增效。

图文作者：张圆美

本期编辑：黄晓芸

责任编辑：李毅杰

图文审核：钏志鑫