今日立冬吃饺子，提醒“3馅端上桌，福气进家门”，寓意团圆美满

今年立冬是11月7日，冬天的头一个节气。老话说“立，建始也；冬，终也，万物收藏也”。到了这时候，地里的庄稼收完了，虫子也钻到土里不动弹了，天地间那股子生气开始往回收。早上出门，风打在脸上凉飕飕的，手也得往袖筒里缩了。老一辈常说“立冬补冬，补嘴空”，忙活了一整年，到了立冬这天，该吃顿热乎的犒劳犒劳自己。

北方人立冬离不开饺子。老话说“立冬是秋冬之交”，饺子谐音“交子”，应了“交子之时”的讲究。还有一层，饺子长得像耳朵，老辈人哄孩子说“立冬吃饺子，冬天不冻耳朵”。一家人围在一起包饺子，热热闹闹的，比啥都强。

立冬的饺子馅，老辈人有讲究。今儿个就跟大伙唠唠，最该端上桌的3样吉祥馅，营养美味，吃出好彩头。

头一样：茴香猪肉馅——回乡团圆，暖胃驱寒

立冬吃茴香馅，是北方不少地方的老规矩。茴香带着一股特殊的辛香，闻着就暖和。老辈人说“茴香”谐音“回乡”，立冬吃它，寓意一家人回乡团聚、和和美美。茴香性温，天冷了吃它，胃里暖洋洋的，再合适不过。

食材： 饺子皮一斤、猪肉馅半斤、茴香苗一把、姜末、生抽、盐、香油。

制作步骤：

1. 茴香苗摘去老根黄叶，洗净晾干水分，切成细末。肉馅加姜末、生抽、盐、香油搅上劲。

2. 茴香末拌进肉馅里，轻轻搅匀。茴香本身香味足，调料别放太多。

3. 拿饺子皮包馅，水开下锅煮到浮起来、鼓胀胀的就熟了。

第二样：芹菜猪肉馅——勤财有道，日子勤快

立冬吃芹菜馅，老辈人讨的是“勤财”的口彩。芹菜谐音“勤财”，寓意勤劳生财、日子越过越勤快。这时候的芹菜脆嫩水灵，配上猪肉，鲜香爽口，一点也不腻。

食材： 饺子皮一斤、猪肉馅半斤、芹菜一把、姜末、葱花、生抽、盐、香油。

制作步骤：

1. 芹菜摘去叶子，洗净切碎，撒一点盐腌五分钟，攥干水分。肉馅加姜末、葱花、生抽、盐、香油搅上劲。

2. 攥干的芹菜碎拌进肉馅里搅匀。

3. 拿饺子皮包馅，水开下锅煮到浮起来、鼓胀胀的就熟了。咬一口，芹菜的清香混着肉香，脆嫩爽口。

第三样：萝卜苗馅——清清爽爽，步步高升

立冬前后，萝卜苗正嫩，绿油油的一把，带着一股清香。用萝卜苗包饺子，清清爽爽的，比肉馅还解腻。萝卜苗一节一节往上长，寓意步步高升、日子越过越高。

食材： 饺子皮一斤、萝卜苗一把、鸡蛋三个、虾皮一小把、姜末、盐、香油。

制作步骤：

1. 萝卜苗洗净，开水锅里焯一下，捞出来过凉水，攥干切碎。鸡蛋炒熟捣碎。

2. 萝卜苗碎、鸡蛋碎、虾皮放盆里，加姜末、盐、香油搅匀。

3. 拿饺子皮包馅，水开下锅煮到浮起来、鼓胀胀的就熟了。清清爽爽，一口一个春天。

今天立冬，茴香猪肉、芹菜猪肉、萝卜苗，这3样馅换着包，一家人围在一起吃顿热乎饺子，吃出好彩头。

愿大伙儿立冬安康，吃好喝好，团圆美满，安稳过冬。四时有序，顺时吃饭，这就是咱老百姓最实在的福气。

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